Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.

Unter der riesigen Auswahl an Keksen, die es heute gibt, sind diese Zuckerkekse, obwohl sie als altmodisch und einfach gelten, speziell für die Feiertage gebacken und mit Zuckerguss überzogen. Auf den ersten Blick mögen sie daher etwas schlicht und ungesüßt wirken, aber sobald sie glasiert sind, entfaltet sich ihr volles Potenzial. Backen Sie diese Kekse zu jedem Feiertag, stechen Sie sie in thematisch passende Formen aus, glasieren Sie sie mit Royal Icing (das Rezept finden Sie weiter unten) oder bestreuen Sie sie einfach mit farbigem Zucker und servieren Sie sie Ihren Lieben und Kindern, die sich über diese Leckerei besonders freuen werden.

Zutaten:

Zuckerkekse

• 220 g Butter
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 1 Teelöffel Vanille
• 3 Tassen Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• Farbiger Zucker und Milch zur Dekoration oder Royal Icing (siehe Rezept unten)

Royal Icing

• 0,9 kg Puderzucker
• 0,5 Tassen + 2 Esslöffel trockenes Eiweiß
• Lebensmittelfarbe (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Puderzucker, Eipulver

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Zuckerkekse

  
  In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 2
• In einer weiteren großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und gut verrühren. Die Mehlmischung portionsweise (jeweils 1 Tasse) unter die Buttermasse heben. Den Teig 3–4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und mit einem Messer oder Ausstechformen verschiedene Formen ausstechen. Die ausgestochenen Formen auf das vorbereitete Backblech legen. Falls die Plätzchen mit farbigem Zucker verziert werden sollen, diese mit Milch bestreichen und mit farbigem Zucker bestreuen (bei Verwendung von Zuckerguss die Plätzchen vorher backen). Je nach Größe der Formen 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Schritt 4
• Die Kekse zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Falls Royal Icing verwendet wird, die Kekse nach Belieben verzieren.
Schritt 5

• Royal Icing

  
  In einer großen Schüssel Puderzucker, trockenes Eiweiß und 180 ml Wasser vermengen. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe steif schlagen, bis die Glasur Spitzen bildet. Sie sollte schneeweiß und dickflüssig, aber nicht luftig oder fluffig sein. Wird die Glasur zu kräftig geschlagen, wird sie luftig und lässt sich schwer verarbeiten. In diesem Fall die Glasur kurz ruhen lassen und dann mit einem Silikonspatel kräftig glatt schlagen.
Schritt 6
• Geben Sie bis zu einem Esslöffel Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie mit einem Silikonspatel, bis die Farbe gleichmäßig ist. Gelfarben eignen sich am besten für Royal Icing, da flüssige Farben die Glasur verdünnen würden. Achten Sie darauf, nicht zu viel Farbe zu verwenden, da die Glasur sonst ihren Glanz verliert und ihre Struktur innerhalb weniger Tage beeinträchtigt wird. Bewahren Sie die Glasur bei Zimmertemperatur auf und decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab.

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