Zerbröselte Zuckerkekse

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Nährwert pro Portion:

Kalorien 236, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 0 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 41 mg, Zucker 24 G.

Der Charme dieser Weihnachtsplätzchen liegt in ihrer unperfekten Form. Dieses Rezept fügt dem klassischen Zuckerkeksteig zwei Eier hinzu, wodurch ein weicher, zarter Kern und goldbraune, knusprige Ränder entstehen. Die Plätzchen werden mit bunten Streuseln verziert und mit einem einfachen Zuckerguss beträufelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Kristallzucker
165 g ungesalzene Butter, gewürfelt, bei Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
2 große Eier, leicht verquirlt
2,5 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf
1/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
3/4 Tasse rote, grüne und weiße Streusel
3/4 Tasse Puderzucker
1 EL Vollmilch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist (es ist in Ordnung, wenn die Masse etwas flockig aussieht). Bei Bedarf die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz glatt rühren. Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Zu einem glatten Teig verkneten.

Teilen Sie den Teig in 18 Portionen (je ca. 2,5 Esslöffel), formen Sie diese zwischen den Handflächen zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie die Streusel in eine flache Schüssel oder Auflaufform. Wälzen Sie die Teigkugeln in den Streuseln, bis sie vollständig bedeckt sind, und legen Sie sie zurück auf das Backblech. Stellen Sie das Blech für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, bis die Streusel fest sind.
Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein weiteres Backblech mit Backpapier aus.
Legen Sie jeweils 9 gekühlte Teigkugeln auf ein vorbereitetes Backblech. Drücken Sie die Kugeln mithilfe des Bodens eines Messbechers auf einen Durchmesser von 7,5–8 cm flach und brechen Sie dabei die Ränder leicht ein. Lassen Sie etwa 1 cm Abstand zwischen den flachgedrückten Plätzchen. Falls der Teig am Boden des Messbechers kleben bleibt, bestäuben Sie diesen mit Mehl.
Die Kekse unter regelmäßigem Drehen der Backbleche (auch nach der Hälfte der Backzeit) 14 bis 17 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen, innen weich und an der Unterseite goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, Puderzucker und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren (die Glasur sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein). In einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Glasur über die Kekse träufeln. Alternativ kann man sie auch mit einem Löffel verteilen. Die Kekse zum vollständigen Aushärten für etwa 30 Minuten auf ein Kuchengitter legen. Kekse können bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.Die

Autor des Rezepts - Amanda Neal ist Köchin und Food-Autorin und lebt in New York City.

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