Zuckerkekse mit Orangen-Zimt-Glasur

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 30

Nährwert pro Portion:

Kalorien 355, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 1 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 166 mg, Zucker 37 G.

Mit Zuckerguss verzierte Zuckerkekse sind der perfekte Genuss für die Feiertage, besonders für die Winterzeit. Normalerweise dient Zuckerguss auf Keksen nur der Dekoration, aber nicht in diesem Fall! Verfeinert mit Zimt und Orangenschale, verleiht er diesen einfachen Zuckerkeksen einen wunderbaren Geschmack und Duft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zuckerkekse

440 g gesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 Tassen Kristallzucker
2 große Eier
6 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
2 TL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
2 TL Vanilleextrakt

Glasur

2 Teelöffel Zitronensaft
1/4 TL gemahlener Zimt
Eiweiß von 4 großen Eiern
Abgeriebene Schale von 1 Orange
6 Tassen Puderzucker
SpezialausrüstungAusstechformen in verschiedenen Formen, Spritzbeutel

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Zuckerkekse:

Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz langsam bei niedriger Geschwindigkeit einrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Vanilleextrakt und 2 Teelöffel Wasser hinzufügen und unterrühren; nicht zu lange kneten! Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie den Teig etwa 0,5 cm dick aus und stechen Sie beliebige Formen aus.
Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und 7–9 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Die Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen, Plätzchen ausstechen und backen.
Glasur:

Zitronensaft, Zimt, Eiweiß und Orangenschale in einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und dabei nach und nach Puderzucker einrieseln lassen, bis die Glasur steif ist. Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit verzieren.