Zitronenschalenkekse

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse

Zuckerkekse sind in westlichen Ländern eine beliebte Winterleckerei. Sie werden in großen Mengen gebacken und vielfältig verziert: mit thematischen Formen, Zuckerguss und Streuseln. Zitronenvulkane sind eine besondere Art von Zuckerkeksen. Der Teig wird zu Rollen geformt, in einer Mischung aus Zucker und Zitronenschale gewälzt und anschließend in Kreise ausgestochen. Nach dem Backen ähneln die Kekse einem Vulkan mit einem Krater an der Schnittfläche, der von einer Zuckerkruste umrandet ist. Zitronenzuckerkekse sind knusprig und köstlich mit einer erfrischenden Zitrusnote. Backen Sie sie und genießen Sie sie zu einer Tasse aromatischem Schwarztee.

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Rezept:

Den Teig wie abgebildet kneten Klassische Shortbread-Kekse mit ZuckergussVerwenden Sie stattdessen 60 g Zucker und Zitronenschale; lassen Sie das Backpulver weg. Abkühlen lassen. 60 g Zucker und 1 EL Zitronenschale in einer Küchenmaschine kurz mixen.

Zwei Teigrollen 2,5 cm dick ausrollen und in Zitronenzucker wälzen. Die Rollen 20 Minuten einfrieren, dann in 2,5 cm dicke Kreise schneiden. Bei 160 °C 20–25 Minuten backen.