Die besten Zuckerkekse zum Bemalen mit Zuckerguss

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So backt man die besten Zuckerkekse zum Dekorieren mit Zuckerguss

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Nährwert pro Portion:

Kalorien 182, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 0 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 71 mg, Zucker 18 G.

Dieser Zuckerteig lässt sich leicht ausrollen und in jede beliebige Form und Größe ausstechen. Die Kekse behalten beim Backen ihre Form und sind fest – perfekt zum Dekorieren mit Zuckerguss. Dieses Rezept verwendet etwas weniger Zucker als üblich, sodass Sie die Kekse bedenkenlos mit Zuckerguss und Streuseln verzieren können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zuckerteig

2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1/8 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
165 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
0,5 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Puderzucker
SpezialausrüstungLineal, 6-cm-Ausstechform, Spritzbeutel, kleine Tülle

Royal Icing

220 g (ca. 1 3/4 Tassen) Puderzucker + mehr nach Bedarf
1 EL trockenes Eiweiß
0,5 TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zuckerteig:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer kleinen Schüssel Ei und Vanilleextrakt verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und Puderzucker mit einem Mixer auf niedriger Stufe vermengen. Sobald alle Zutaten hinzugefügt sind, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und ca. 3 Minuten cremig schlagen. Gegebenenfalls die Schüsselwände abkratzen.
Die Rührgeschwindigkeit wieder auf niedrig stellen und die Eimischung nach und nach einrühren. Glatt rühren. Die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen, sobald der Teig andickt, damit der Schneebesen in Bewegung bleibt. Bei Bedarf den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Teig etwa 5 Minuten lang sehr glatt rühren.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und einige Male durchkneten. In zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem gleichmäßigen Quadrat formen und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Platzieren Sie die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Bestäuben Sie ein weiteres Blatt Backpapier mit Mehl und legen Sie ein Teigstück darauf. Bestäuben Sie es erneut mit Mehl und legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier darüber. Rollen Sie den Teig zwischen den beiden Blättern zu einem etwa 0,5 cm dicken Quadrat (ca. 22 x 32 cm) aus und legen Sie es für 5 Minuten in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teigstück.
Aus einem Teigblatt 6 cm große Formen ausstechen und mit etwa 5 cm Abstand auf vorbereitete Backbleche legen. Währenddessen die restlichen Plätzchen ausstechen und kühl stellen. Die Teigreste sammeln, ausrollen, einfrieren und weitere Formen ausstechen.
Backen Sie die Kuchen unter ständigem Drehen der Backbleche, auch nach der Hälfte der Backzeit, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 12 Minuten. Lassen Sie die Kuchen auf den Blechen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, etwa 30 Minuten.
Bereiten Sie unterdessen den Zuckerguss vor.:

In einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß vermengen. 3 Esslöffel Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden (bei Bedarf noch 1 Esslöffel Wasser hinzufügen). Nach Belieben mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
Setzen Sie eine kleine runde Tülle auf einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit Zuckerguss. Verzieren Sie die Kekse mit dem Zuckerguss und lassen Sie ihn 30 Minuten lang fest werden.