Herbstgewürz-Zuckerkekse

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 30

Der Teig für diese würzigen Herbstkekse lässt sich ganz einfach in der Küchenmaschine zubereiten und ähnelt einem Mürbeteig, wird aber mit weicher Butter hergestellt. Zuerst den Zucker mahlen, bis die Kekse knusprig und zart sind. Zum Ausstechen eignen sich alle herbstlichen Ausstechformen. Die fertigen Kekse können mit bunter Glasur und Dekorationen verziert werden. Dafür eignen sich Nüsse, farbiger Zucker oder kleine Bonbons.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1 Tasse Kristallzucker
2,5 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Kürbiskuchengewürzmischung
1/4 TL Backpulver
Feines Salz
165 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, bei Zimmertemperatur
1 großes Ei, leicht verquirlt
1 TL Vanilleextrakt

Royal Icing

2 EL trockenes Eiweiß
450 g Puderzucker (4 EL)
Lebensmittelfarbstoffe

Dekor

Zuckermais, Pekannüsse und Zierzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Plätzchen:

Den Zucker in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen, bis er sich mit dem Mehl vermischt hat. Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und erneut pulsieren lassen. Die Butter hinzufügen und so lange pulsieren, bis sie vollständig mit dem Mehl vermengt ist und die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und pulsieren lassen, bis sich große Klumpen bilden.
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche einige Male durchkneten, bis er eine Kugel bildet. Den Teig halbieren, zu zwei etwa 0,5 cm dicken Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Den Teig einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt. Einen Teigfladen zwischen zwei Blätter Backpapier legen und 0,3 cm dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen und mit 5 cm Abstand auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis sie an der Unterseite goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Formen Sie die Teigreste vorsichtig zu einer Kugel und rollen Sie diese zu einem weiteren Kreis. Stellen Sie den Teig zum Festwerden in den Kühlschrank, rollen Sie ihn dann erneut aus und stechen Sie so viele Kekse wie möglich aus.
Glasur:

Die trockenen Eiweiße mit dem Puderzucker in eine große Schüssel sieben und 6 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3–4 Minuten schlagen, bis die Glasur glänzt und weiche Spitzen bildet. Nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen oder die Glasur in mehrere Portionen teilen und diese unterschiedlich einfärben. Die Kekse mit der Glasur verzieren. Kekse können bis zu 3 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.Die