Amerikanische Zuckerkekse

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 60 Kekse

Zuckerkekse in Form niedlicher Figuren sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Sie lassen sich nach Belieben verzieren und sind daher perfekt für die Feiertage. Der einfache Zuckerkeksteig besteht nur aus Eiern, Mehl, Butter, Zucker und Vanilleextrakt – Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind. Wer mag, kann die Kekse nicht nur außen, sondern auch innen mit verschiedenen leckeren Füllungen verzieren. Am Ende des Rezepts finden Sie verschiedene Füllungsvorschläge: Walnuss-Orange, Pekannuss-Zimt und Mandel. Für jede Füllung benötigen Sie nur wenige zusätzliche Zutaten, und schon erstrahlen die Kekse in ganz neuen Geschmacksrichtungen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1 großes Ei
2 TL Vanilleextrakt
220 g ungesalzene Butter, leicht weich
0,5 Tasse Kristallzucker
3 Esslöffel Puderzucker
1/4 Teelöffel feines Salz
2 Tassen Premium-Mehl + mehr nach Bedarf

Dekoration

1 Tasse Puderzucker
Etwa 1 EL Milch
Lebensmittelfarbe (optional)
Bunte Streusel, Bonbons, Dekorzucker (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Milch, Puderzucker

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Vanilleextrakt verquirlen.

In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen, Zucker und Puderzucker hinzufügen und weitere 2–3 Minuten schaumig schlagen. Bei Bedarf erneut die Schüsselwände abkratzen, dann die Eimischung hinzufügen und etwa 1 Minute unterrühren. Mehl und Salz vermischen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein Teig entsteht, ohne ihn zu überrühren.
Den Teig aus der Schüssel nehmen. Halbieren und jede Hälfte zwischen zwei leicht bemehlte Blätter Backpapier oder Wachspapier legen. Den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Direkt auf das Backpapier auf ein flaches Backblech oder auf die Rückseite eines Backblechs mit Rand legen. Etwa 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und die Backbleche gleichmäßig verteilen. Ein Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen und das obere Backpapier entfernen. Mit einem Ausstecher (4 cm Durchmesser) direkt auf dem Backpapier Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit einem Spatel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwa 2,5 cm Abstand lassen. Mit dem zweiten Teigblatt wiederholen. Überschüssigen Teig zusammenkneten, erneut ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Geschmacksoptionen:

Walnuss und Orange: 3/4 Teelöffel abgeriebene Orangenschale zusammen mit dem Zucker und 2/3 Tasse fein gehackte Walnüsse zusammen mit dem Mehl hinzufügen.

Pekannuss und ZimtVermischen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Zimt mit Mehl und geben Sie 2/3 Tasse fein gehackte Pekannüsse hinzu. Bestreuen Sie die Kekse vor dem Backen mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln Zucker und 2 Teelöffeln gemahlenem Zimt.

MandelDen Vanilleextrakt auf 1 Teelöffel reduzieren und 0,5 Teelöffel reines Mandelextrakt hinzufügen. 3/4 Tasse geröstete Mandelblättchen zusammen mit dem Mehl unter den Teig rühren. Nach Belieben die Oberseite der Gebäckfiguren vor dem Backen mit etwas Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen garnieren.
Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang, bis die Ränder hellgoldbraun sind. Legen Sie die Kekse zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Malen mit Zuckerguss

Puderzucker mit so viel Milch verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. In eine Ecke des Beutels drücken und diese mit einer Schere abschneiden, um eine kleine Öffnung zu erhalten. Die Glasur vorsichtig auf die Kekse spritzen, um das gewünschte Muster zu erzeugen. Etwa 1 Stunde ruhen lassen, damit die Glasur aushärten kann. Bewahren Sie die Kekse bis zu 1 Woche lang in einem luftdichten Behälter auf.Die