Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4

Kleine, knusprige Hushpuppies sind ein traditioneller Snack im amerikanischen Süden, wo sie oft zu Meeresfrüchten serviert werden. Dieses Rezept kombiniert Hushpuppies mit Meeresfrüchten für ein noch köstlicheres Geschmackserlebnis. Die Teigtaschen werden aus Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Eiern und fein gehackten süßen und scharfen Paprikaschoten zubereitet. Geben Sie gehacktes, gekochtes Hummerfleisch zum Teig und frittieren Sie die Hushpuppies, um eine leckere Kruste zu erhalten. Garnieren Sie die Hushpuppies mit Sauerrahm, Sahne und Meerrettich und genießen Sie sie auf einer Party.

Zutaten:

Hummerschwänze

• 4 Hummerschwänze mit einem Gewicht von je 170 g.
• 0,5 Tassen trockener Weißwein
• 1 Päckchen Gewürzmischung für gekochte Krabben
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Zitrone, in 4 Stücke geschnitten

Meerrettichcreme

• 0,5 Tassen saure Sahne
• 1/4 Tasse Schlagsahne
• 1/4 Tasse zubereiteter Meerrettich
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 1 Teelöffel grobes Salz

Hushpuppy-Teig

• 3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 2 Tassen gelbes Maismehl
• 3/4 Tasse Weizenmehl
• 0,5 Tassen fein gewürfelte rote Paprika
• 2 TL Backpulver
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Jalapeños, entkernt, entstielt und fein gehackt
• 0,5 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
• 3 Eier, verquirlt
• Rapsöl zum Frittieren
• Eine halbe Zitrone, in Spalten geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hummer, cremiger Meerrettich, Fischgewürz, Maismehl, Eier, Sauermilch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• MeerrettichcremeIn einer kleinen Schüssel saure Sahne, Schlagsahne, Meerrettich, Zwiebel, Salz und 3-4 Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Alles gut verrühren, abdecken und kalt stellen.
Schritt 2
• HummerschwänzeIn einem großen Topf 7,5 cm kaltes Wasser, Weißwein, Krabbengewürz, Pfeffer, Salz, Knoblauch und Zitronen geben. Zum Kochen bringen, dann die Hummerschwänze hinzufügen und 7–8 Minuten kochen lassen, bis die Schalen leuchtend rot und das Fleisch gar sind. Die Schwänze aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor das Fleisch aus den Schalen gelöst wird.
Schritt 3
• HushpuppiesDie Hälfte des Hummerfleisches in einen Mixer geben, Buttermilch hinzufügen und glatt pürieren. Das restliche Fleisch grob hacken. In einer großen Schüssel Maismehl, Paprikapulver, Backpulver, schwarzen Pfeffer, Jalapeño und 2 Teelöffel Salz vermengen. Frühlingszwiebeln, Eier und die Hummer-Buttermilch-Mischung unterrühren, dann das gehackte Hummerfleisch unterheben. Alles gut vermengen.
Schritt 4
• Gießen Sie 5–7 cm Rapsöl in einen großen Kessel und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Erhitzen Sie das Öl mit einem Frittierthermometer auf 175 °C.
Schritt 5
• Arbeiten Sie portionsweise und geben Sie jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in das heiße Öl. Formen Sie mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer kleine Bällchen (Hushpuppies) und geben Sie diese ins Öl. Frittieren Sie die Bällchen unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten lang goldbraun und knusprig. Nehmen Sie die Hushpuppies mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Würzen Sie sie mit Salz und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.
Schritt 6
• Servieren Sie die knusprigen Hushpuppies mit gekühlter Meerrettichcreme.

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