Hummer-Sandwiches nach Maine-Art
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 2 Sandwiches
Komplexität: leicht
Menge: 2 Sandwiches
Die köstlichsten Hummersandwiches stammen aus Neuengland, insbesondere aus Maine, einem Bundesstaat, der für seinen Hummer bekannt ist und sich bestens mit dieser Delikatesse auskennt. Traditionell werden Hummersandwiches auf rechteckigen, flachen Brötchen nach Neuengland-Art zubereitet, die in Butter geröstet, oben eingeschnitten und mit einem Hummersalat gefüllt werden, der mit etwas Mayonnaise und Kräutern verfeinert ist. Dazu passen gewürfelte Gurkenscheiben; ihr Biss harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 250 g fertig Hummerfleisch
- Eine halbe mittelgroße Gurke, geschält, entkernt und fein gewürfelt
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 0,5 EL frischer Estragon
- 2 kurze Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 - 3 Hot-Dog-Brötchen nach Neuengland-Art
- 2–3 EL (45 g) weiche Butter
- Essiggurken und Kartoffelchips zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hummer, Gurken, Hot-Dog-Brötchen, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie einen Hummersalat zu.Die
Wenn Sie lebende Hummer zubereiten, dämpfen oder kochen Sie sie und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Spalten Sie mit einem Hackmesser die Scheren, Fingerglieder und Schwänze und lösen Sie das Fleisch heraus. Entfernen Sie Knorpel und Darm. Schneiden Sie das Fleisch in 1,5 cm große Würfel. Sie können das gesamte Fleisch aus den Schalen lösen oder die Schalen mit dem restlichen Fleisch einfrieren und später für Suppen oder Brühen verwenden. - Die Gurkenscheiben mindestens 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Hummerfleisch, Gurke, Mayonnaise und Estragon vermengen. Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Eine große, schwere Pfanne (30–35 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchen beidseitig leicht mit Butter bestreichen, in die Pfanne legen und 2 Minuten goldbraun rösten. Anschließend wenden und die andere Seite rösten. Alternativ können die Brötchen auch im Backofen unter dem Grill geröstet werden.
- Sobald die Brötchen fertig sind, füllen Sie sie mit gekühltem Hummersalat. Legen Sie jedes Sandwich auf ein Stück Papier oder einen Teller und servieren Sie es mit Essiggurken und Kartoffelchips.
Zu diesem Gericht passt ein Chardonnay-Wein gut.
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