Gefüllter Hummer vom Grill nach portugiesischer Art
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 gefüllte Hummer
Komplexität: leicht
Menge: 4 gefüllte Hummer
Gefüllte, gegrillte Hummer nach portugiesischer Art – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 lebende Hummer (je 700 g)
- 12 EL (170 g) Butter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 150 g fein gehackte Linguica (portugiesische Wurst)
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 1 und 3/4 EL. Panko-Paniermehl (große japanische Semmelbrösel)
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
- 3 EL gehackter Schnittlauch
- Saft von 1 Zitrone plus Zitronenspalten zum Garnieren
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hummer, Panko-Paniermehl, Zitronensaft, Schnittlauch, Knoblauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Hummer vor. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl schmelzen. Die Wurst dazugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis das Fett austritt. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Gießen Sie etwa die Hälfte der Buttermischung in eine Schüssel und halten Sie sie warm. Lassen Sie die Wurst in der Pfanne. Geben Sie die Panko-Paniermehlbrösel hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. Fügen Sie Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. - Bestreichen Sie die Hummerschwänze und die Innenseiten der Schalen mit dem restlichen Öl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie sie fest mit der Paniermehlmischung (Schalen und Schwänze) und bestreichen Sie sie erneut mit der Ölmischung.
Die Hummer mit der Schalenseite nach unten auf den Grill legen, mit einer Einweg-Aluminiumform abdecken und 12–15 Minuten grillen, bis die Schalen rot und die Füllung knusprig sind. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und der restlichen Buttermischung als Dip servieren.
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