Hushpuppies
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Hushpuppies sind kleine, frittierte Maismehlkrapfen, die einfach unwiderstehlich sind! Traditionell werden sie in den südlichen Regionen der USA als Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten oder Barbecue serviert und verdanken ihren witzigen Namen... Psst, Hündchen! Der Ausruf „Ruhe, Hund!“ soll angeblich von Jägern stammen, die ihren hungrigen Hunden während der Jagd geröstetes Maismehl zuwarfen, um sie vom Bellen abzuhalten und so die Beute zu verscheuchen. Es gibt noch einige andere Versionen der Namensherkunft, aber alle Geschichten enden gleich: Der Hund wurde durch das Zuwerfen von Maismehl beruhigt.
Hushpuppies sind schnell und einfach zubereitet. Man knetet einen recht festen Teig und formt daraus mit ein oder zwei Löffeln kleine Bällchen, die man in heißes Öl gibt. Achten Sie darauf, dass die Öltemperatur nicht höher als die empfohlene ist, sonst werden die Krapfen außen frittiert und innen noch roh. Servieren Sie die Hushpuppies mit einer Sauce Ihrer Wahl – sie sind im Nu verputzt.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Maismehl
- 0,5 Tassen Weizenmehl
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 EL. Sauermilch
- 2 große Eier
- 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, tiefen gusseisernen Pfanne oder einem Wok 2 Zoll Pflanzenöl auf 350°F (185°C) erhitzen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und eine kräftige Prise Salz verquirlen. Anschließend Eier und Sauermilch unterrühren. Gut vermischen und die geschmolzene Butter sowie die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zu einem festen Teig verkneten.
- Arbeiten Sie in zwei Portionen: Geben Sie jeweils einen Esslöffel Teig in das heiße Öl. Frittieren Sie die Teiglinge unter einmaligem Wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Portion. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und würzen Sie sie sofort mit Salz.
Autor des Rezepts - Ayesha Curry ist eine kanadisch-amerikanische Schauspielerin, Starköchin, Kochbuchautorin und Fernsehpersönlichkeit.
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