Wie man Hummer ohne Schale im Backofen zubereitet

Hummer (umgangssprachlich als Hummer bekannt) Für viele gelten Hummer noch immer als Delikatesse. Man kann sie nicht nur im Restaurant genießen. Wer in Küstennähe wohnt und Fischmärkte in der Nähe hat oder in einer Großstadt mit großen Supermärkten lebt, kommt problemlos an diese wertvolle Meeresfrucht. Hummer lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten: gekocht, gebacken oder gedämpft. Meistens werden sie im Ganzen, mit Schale und Scheren, zubereitet. Hier beschreiben wir jedoch, wie man Hummerfleisch ohne Schale zubereitet.

Sie benötigen also:

– 6 Hummer (Sie können nach Belieben mehr oder weniger nehmen);
– 1 Tasse geschmolzene Butter;
– Salz und Pfeffer;
– 2 Zitronen (in Scheiben geschnitten).

Vorbereitung:

1. Wenn Sie gefrorene Hummer verwenden, legen Sie diese 8–10 Stunden vor der Zubereitung vom Gefrierschrank in den Kühlschrank. Alternativ können Sie sie für die gleiche Zeit in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Vermeiden Sie es, Hummer länger aufzutauen, da ihr Fleisch sonst nach dem Kochen zäh und geschmacklos wird.

2. Nach Hummer Sind die Hummer leicht angetaut oder frisch, führen Sie eine Küchenschere zwischen Fleisch und Schale ein und schneiden Sie die Schale vorsichtig vom Kopf bis zum Schwanz durch. Lassen Sie den Schwanz dabei ganz. Lösen Sie mit der Schere das Hummerfleisch von Schale und Schwanz.


3. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Hummer auf ein Backblech legen. Jeden Hummer mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten backen. Die Kerntemperatur der Hummer sollte 60–62 °C (140–145 °F) betragen. Die Hummer sind gar, wenn sie leuchtend rot und das Fleisch fest sind.

Die Hummer sofort mit zerlassener Butter und Zitrone servieren.