Hummer-Mac'n'Cheese
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Dieses Rezept verwandelt ein einfaches Hausmannskostgericht wie Makkaroni mit Käse in eine raffinierte Delikatesse. Das liegt an der Zugabe von echtem Hummerfleisch, das in brauner Butter angebraten wird, und einer Sauce aus vier Käsesorten: Parmesan, würzigem Cheddar, Fontina und Ziegenkäse. Diese Kombination verleiht der Sauce einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack. Die gekochten Makkaroni mit dem Hummerfleisch in der Käsesauce vermengen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Nudeln
- 6 EL gesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 gekochte Hummerschwänze, Fleisch herauslösen und in große Stücke schneiden (2 Tassen)
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 0,5 Tassen fettarme Sahne
- 1 EL geriebener Parmesan
- 3/4 Tasse geriebener, scharfer Cheddar
- 3/4 Tasse geriebener Fontina-Käse
- 110 g Ziegenkäse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln etwa 4 Minuten kochen (sie sollten noch bissfest sein). Abgießen und beiseitestellen.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (22 x 32 cm) großzügig ein. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Butter zu bräunen beginnt, geben Sie das Hummerfleisch hinzu und braten Sie es 1 Minute an. Geben Sie es anschließend in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite.
- Die restlichen 4 Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen. Mit Mehl bestäuben und ständig rühren. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Die Milch dazugeben und die weiße Soße unter ständigem Rühren 3–5 Minuten eindicken lassen. Anschließend Sahne, 1 Teelöffel Salz und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Parmesan (etwas für die Garnierung aufheben!), Cheddar, Fontina und Ziegenkäse dazugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Hummerfleisch und Nudeln hinzufügen.
- Die Makkaroni mit Käse in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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