Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stück.

Satay sind kleine Fleischspieße, die in Südostasien, insbesondere in Malaysia und Indonesien, sehr beliebt sind und dort sowohl auf der Straße als auch in Restaurants weit verbreitet angeboten werden. Kleine Fleischstücke werden in Gewürzen mariniert, auf Holzspieße gesteckt, gegrillt und als Vorspeise mit verschiedenen Soßen serviert. Die gängigste Soße für Satay ist Erdnusssoße. Sie wird aus Erdnusspaste, Kokosmilch, Limettensaft und Gewürzen zubereitet. Hähnchenstreifen – zarte Fleischstücke vom Ende der Hähnchenbrust – eignen sich hervorragend für die Spieße. Sie marinieren schnell und sind ebenfalls schnell gegrillt. Satay wird heiß auf den Spießen oder kalt mit einem exotischen Erdnusssoßen-Dip serviert.

Zutaten:

Stillen

• 1 kg Hähnchenfinger
• 1 Tasse Joghurt
• 1 EL Currypulver
• 4 Tropfen scharfe Soße, oder nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Schalotte, gehackt
• 2,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt

Erdnusssauce

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Currypulver
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Schalotte, gehackt
• 2,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
• 0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
• 0,5 Tassen Kokosmilch
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 EL brauner Zucker
• 0,5 TL scharfes Chiliöl
• Saft von 2 Limetten
• 0,5 Tassen heißes Wasser
• 0,5 Tassen gehackter Koriander zum Servieren
• Spezialausrüstung: 20 Holzspieße

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Joghurt, Curry, scharfe Soße, Knoblauch, Schalotten, Ingwerwurzel, Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, brauner Zucker, Chiliöl, Kalk, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Stillen: Die Hähnchenfilets in 5 cm große Stücke schneiden und in einen großen Behälter geben. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Currypulver, Chilisauce, Knoblauch, Schalotte, Ingwer und eine Prise Salz verrühren. Die Mischung über das Hähnchen gießen, abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Holzspieße in Wasser einweichen.
Schritt 3
• Wenn das Hähnchen gar ist, eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 4
• Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und jeweils zwei Stücke auf einen Spieß stecken. In einer Grillpfanne von beiden Seiten 3–4 Minuten grillen, bis es gar ist und Grillstreifen entstehen. Abkühlen lassen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
• Erdnusssauce: Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Currypulver, Knoblauch, Schalotte und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Die Gewürzmischung in einen Mixer geben und Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, braunen Zucker, Chiliöl, Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Alles pürieren und dabei nach und nach heißes Wasser unterrühren, bis die Sauce glatt ist. In eine Schüssel füllen, abdecken und kalt stellen.
Schritt 6
• Zum Servieren die Schüssel mit der Erdnusssauce in die Mitte einer runden Servierplatte stellen. Die Hähnchenspieße mit der Fleischseite nach unten um die Schüssel herum anordnen. Mit Koriander bestreuen.

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