Hähnchen-Satay mit scharfer Erdnusssauce
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Kalorien 225, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 654 mg, Zucker - G.
Satay (oder Sate) ist ein beliebtes asiatisches Streetfood, bestehend aus kleinen gegrillten Spießen, die oft mit Erdnusssauce serviert werden. Diese Spieße eignen sich perfekt für ein Picknick und lassen sich am einfachsten mit dünnen Hähnchenstreifen zubereiten. Eine Marinade aus Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft, Zitronengras und Ingwer verleiht dieser Vorspeise einen einzigartigen, lebendigen asiatischen Geschmack. Verwenden Sie die Marinade zum Marinieren des Hähnchens, und etwas von der köstlichen Marinade eignet sich hervorragend als Dressing für einen einfachen Krautsalat mit Zuckerschoten. Grillen Sie das Hähnchen auf Holzspießen und servieren Sie es mit einem saftigen Salat und einer würzigen Erdnusssauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schaschlik
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 2 Stängel frisches Zitronengras, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 0,5 TL Chiliflocken
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 450 g Hähnchenbrustfilet oder -schenkel ohne Haut und Knochen
- 2 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 1/4 kleiner Chinakohl, in feine Streifen geschnitten (ca. 3 Tassen)
- 170 g Zuckerschoten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Korianderblätter
- Scharfe Erdnusssauce zum Servieren, siehe Rezept unten
Scharfe Erdnusssauce
- 3 Esslöffel fettreduzierte cremige Erdnussbutter
- 1/4 Tasse fettarme Kokosmilch
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 1-2 TL scharfe Knoblauchsauce
- 1 EL frisch gepresster Limettensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- Spezialausrüstung: 24 Holzspieße
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Fischsauce, Limettensaft, Zitronengras, Agavendicksaft, Sojasauce, Ingwer, Chiliflocken und Knoblauch verquirlen (ergibt ca. 180 ml). 120 ml der Marinade in eine flache Auflaufform geben; die restlichen 60 ml beiseitestellen. Das Hähnchenfleisch schräg in dünne Streifen schneiden. Die Hähnchenstreifen in die Marinade in der Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die aufgefangene Marinade durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und mit Pflanzenöl vermischen. Geschnittenen Kohl, Erbsen und Koriander hinzufügen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen; ca. 24 Spieße 20 Minuten in Wasser einweichen. Hähnchenfleisch auf die Spieße stecken. Grillrost leicht einölen; Hähnchen portionsweise grillen, bis es gar ist, ca. 3–4 Minuten pro Seite. Krautsalat anrichten; mit Hähnchen und würziger Erdnusssauce servieren.
Scharfe Erdnusssauce:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen; glatt rühren.
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