Hühnercurry mit Kokos-Erdnuss-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hühnercurry mit Kokos-Erdnuss-Sauce - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hähnchen und Gemüse

700 g Hähnchenbrustfilet, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
225 g gefrorene, gehackte grüne Bohnen (aufgetaut)
225 g gefrorene Paprikastreifen (aufgetaut)
2 EL 1-Liter-Rapsöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Currysauce

1,5 Tassen Kokosmilch
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1 EL rote Currypaste
1/3 Tasse Erdnussbutter mit Stücken
2 EL brauner Zucker
2 Esslöffel Limettensaft, plus Limettenspalten zum Garnieren
Kokosreis (siehe Rezept unten)
Korianderzweige zum Garnieren

Kokosreis

3/4 Tasse Kokosmilch
1 Tasse Hühnerbrühe
Saft einer halben Limette
2 Tassen Instantreis
1/4 Tasse geröstete süße Kokosflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gehackte Hähnchenfleisch dazugeben, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis es durchgebraten ist. Grüne Bohnen und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Erdnuss-Currysauce.Während das Hähnchen brät, alle Zutaten für die Soße in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Soße über das Hähnchen und das Gemüse in die Pfanne gießen und gut verrühren. Die Hitze erhöhen und den Pfanneninhalt unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 6–8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Kokosreis oder normalem Reis servieren.

Kokosreis: In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Hühnerbrühe, Limettensaft und Reis vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 7–9 Minuten köcheln lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und die Kokosflocken unterrühren. Servieren.

Zum Anrösten der Kokosflocken diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun rösten. Gelegentlich umrühren.

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Vogel / / Karibische Küche / Sandra Lee

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