Gedämpfte Brötchen mit Steak und Erdnusssauce

Stimmen: 1

Zubereitung - Gedämpfte Steakbrötchen mit Erdnusssauce

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 911, Gesamtfett 75 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 4 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 768 mg, Zucker 16 G.

„Ich liebe gedämpfte Brötchen wegen ihrer Konsistenz und ihres süßen Geschmacks“, erzählt Molly Yeh. „Dieses Rezept wurde von den köstlichen Steak-Brötchen inspiriert, die ich vor langer Zeit in Hongkong gegessen habe. Sie wurden mit einer leckeren Erdnusssauce serviert, und ich träume immer noch davon, sie wieder zu probieren.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleisch und Marinade

1 EL l Sambal-Olek
1 EL Honig
2 TL gelbes Currypulver
2 Teelöffel grobes Salz
10 Umdrehungen einer schwarzen Pfeffermühle
1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (400 g) Kokosmilch, gut schütteln
1 Flankensteak mit einem Gewicht von 450 g.

Teig für Brötchen

1 Tasse Premium-Mehl
1 Tasse Kuchenmehl
3 EL Kristallzucker
1 1/4 Teelöffel Trockenhefe
3/4 Teelöffel grobes Salz
2/3 Tasse warmes Wasser
1,5 EL Puderzuckerfett
Das Gefäß mit neutralem Pflanzenöl einfetten
1 EL dunkles Sesamöl zum Einfetten

Erdnusssauce

3 EL Erdnussbutter, vorzugsweise naturbelassen ohne Zuckerzusatz
1 EL Sambal-Olek + extra zum Servieren
1 EL gehackte Jalapeño (Kerne entfernen)
1 Teelöffel Sojasauce
In Scheiben geschnittene Essiggurken zum Servieren
1 Bund frischer Koriander

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Sambal Olek, Erdnusssauce, eingelegte Gurke, Sandwichbrötchen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleisch und Marinade:

In einer Schüssel Sambal, Honig, Currypulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und etwa zwei Drittel der Kokosmilch vermengen (vor dem Öffnen gut schütteln). Die restliche Kokosmilch für die Erdnusssauce aufbewahren. Das Steak in die Marinade legen, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Teig für Brötchen:

Mehl, Zucker, Hefe und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen. Wasser und Pflanzenfett hinzufügen und 10 Minuten kneten. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schneiden Sie acht 8 cm große Quadrate aus Backpapier aus. Teilen Sie den Teig in acht Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Oval von etwa 15 x 7 cm aus. Bestreichen Sie es mit Sesamöl, falten Sie es in der Mitte und legen Sie es auf ein Stück Backpapier. Legen Sie die Teiglinge mit 2 cm Abstand in einen Bambusdämpfer, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort (oder einfach bei Zimmertemperatur) etwa 30–40 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Erdnusssauce:

In der Zwischenzeit die restliche Kokosmilch, Erdnussbutter, Sambal, Jalapeño und Sojasauce glatt pürieren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen. Bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Sie die Sauce im Voraus zubereiten, stellen Sie sie in den Kühlschrank, nehmen Sie sie aber einige Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann; andernfalls ist sie zu dick.
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Sobald der Grill heiß ist, das Fleisch je nach Dicke 4–8 Minuten pro Seite grillen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat (für medium-rare). Anschließend mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Brötchen über dem kochenden Wasser 10-12 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen sind.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen direkt aus dem Dampfgarer mit den Fleischscheiben, Erdnusssauce, Essiggurken, Sambal Oelek und Koriander servieren.