Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Die italienische Hochzeitssuppe wird mit Fleischbällchen und grünem Gemüse in Brühe zubereitet. Als Gemüse eignen sich alle Arten von grünen Salaten oder verschiedene Kohlsorten. Allerdings hat diese Suppe nichts mit Hochzeiten zu tun und wird, anders als man vielleicht fälschlicherweise annehmen könnte, auch nicht auf italienischen Hochzeiten serviert. Ihren Namen verdankt sie der perfekten Kombination aus Fleisch und grünem Gemüse. Wenn diese beiden Zutaten in einem Topf zusammenkommen, entsteht ein außergewöhnlicher Geschmack. Durch das Andicken mit Ei und Käse wird die Suppe noch sättigender und schmackhafter.

Zutaten:

Fleischbällchen

• 1 kleine Zwiebel, gerieben
• 1/3 Tasse gehackte italienische Petersilie
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Scheibe Weißbrot, die Rinde abschneiden, die Krume in Stücke reißen
• 0,5 EL geriebener Parmesan
• 240 g Rinderhackfleisch
• 240 g Schweinehackfleisch

Suppe

• 12 Tassen Hühnerbrühe
• 450 g krause Endivie, grob gehackt (kann durch 450 g Escarole ersetzt werden)
• 2 große Eier
• 2 EL geriebener Parmesan + extra zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zwiebeln, Petersilie, Eier, Knoblauch, Weißbrot, Parmesankäse, Hackfleisch, Hackfleisch, Bouillon, Endiviensalat

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Fleischbällchen zu: Die ersten sechs Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Käse, Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch unterrühren. Jeweils 1,5 Teelöffel der Mischung in die Schüsseln geben und zu 2,5 cm großen Fleischbällchen formen. Auf ein Backblech legen.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Suppe zu: In einem großen Topf die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Die Fleischbällchen und den krausen Chicorée hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar und der Chicorée weich ist. In einer kleinen Schüssel Eier und Käse verquirlen. Die Suppe unter ständigem Rühren in die köchelnde Brühe geben. Die Eimasse nach und nach unter ständigem Rühren mit einer Gabel in die Brühe gießen, bis sich dünne Eierfäden bilden (ca. 1 Minute). Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Stimmen: 2