Dicke italienische Suppe „Ribollita“
Stimmen: 3
Zeit: 7 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 642, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 642, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dicke italienische Suppe „Ribollita“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1/4 kleiner Kopf junger Kohl, in Streifen geschnitten (etwa 3 Tassen)
- 120 g Pancetta oder luftgetrockneter Speck, gewürfelt
- 1 Tasse getrocknete weiße Cannellinibohnen, verlesen und abgespült
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse, plus ein 5 cm langes Stück Rinde
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 5 Scheiben knuspriges Weißbrot
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Sellerie, Weißkohl, Pancetta, Speck, Cannellini-Bohnen, weiße Bohnen, Tomatenmark, Parmesankäse, Weißbrot, Petersilie, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Karotten, Sellerie, Kohl, Pancetta, Bohnen und Tomatenmark in einen Schmortopf oder einen schweren Topf (5–6 Liter Fassungsvermögen) geben. Parmesanrinde, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 7 Tassen Wasser hinzufügen. Zugedeckt 7–8 Stunden bei schwacher Hitze garen. Eine Scheibe Brot beiseite stellen und etwas antrocknen lassen.
- Zehn Minuten vor Ende der Garzeit das altbackene Brot in die Pfanne geben. Umrühren, dann den geriebenen Parmesan und die Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie die restlichen 4 Brotscheiben auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Backen Sie sie von beiden Seiten goldbraun, etwa 1–2 Minuten pro Seite. Geben Sie die Brotscheiben in Schüsseln.
- Den Knoblauch in einer vorgeheizten Pfanne mit 3 Esslöffeln Olivenöl 3 Minuten lang goldbraun anbraten. Knoblauch und Öl zur Suppe geben und umrühren. Die Suppe mit Brot in Schüsseln füllen.
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