Italienische Hochzeits-Fleischbällchensuppe

Stimmen: 3

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 520, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 5 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 650 mg, Zucker 0 G.

Der Name dieser italienischen Suppe hat nichts mit einer Hochzeitszeremonie zu tun. Minestra maritata (Hochzeitssuppe) bezieht sich auf die harmonische Kombination der Zutaten. Es gibt viele Variationen dieser Suppe, die traditionellen sind jedoch meist reichhaltig und sättigend. Diese Variante ist leichter, da anstelle des üblicherweise verwendeten Rind- oder Schweinefleischs Pute verwendet wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Putenhackfleisch
1/4 Tasse teilentrahmter Ricotta
1/4 Tasse Pesto
1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel trockene italienische Gewürzmischung
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Kopf Endivien (ca. 450 g), gehackt (die harten äußeren Blätter entfernen)
110 g Ditalini-Nudeln (ca. 3/4 Tasse)
Gehackte frische Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Putenhackfleisch, Ditalini-Pasta, Endiviensalat, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Pesto-Sauce, Italienische Gewürze

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen.
In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch, Ricotta, Pesto, Parmesan, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 24 kleine Fleischbällchen (je ca. 1 EL) formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. 5–7 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

Inzwischen das Olivenöl in einem mittelgroßen Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, italienische Gewürzmischung und ½ TL Salz hinzufügen. Unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser, Endivien und Ditalini-Nudeln dazugeben. Zugedeckt aufkochen lassen, dann den Deckel leicht öffnen und die Hitze reduzieren, sodass die Nudeln nur noch leicht köcheln. Ca. 10 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
Die Fleischbällchen hinzufügen und ohne Deckel etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Kategorien: