Gebackene Eier mit Cajun-Polenta
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 5 G., Cholesterin 398 mg, Natrium 1117 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 5 G., Cholesterin 398 mg, Natrium 1117 mg, Zucker 11 G.
Ein köstliches, gesundes und nahrhaftes Gericht voller Ballaststoffe, Proteine und wichtiger Kohlenhydrate. Genießen Sie es zum Frühstück oder Abendessen und lassen Sie sich vom köstlichen Geschmack der Cajun-Gewürzmischung verzaubern. Für die Zubereitung benötigen Sie eine große Pfanne, die groß genug für vier Portionen ist. Die Eier werden auf gebratener Andouille-Wurst in einer Tomatensoße mit Sellerie, Paprika und Zwiebeln gebacken. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frischer Petersilie und Sellerieblättern und servieren Sie es mit gerösteten Polentascheiben anstelle von Brot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 170 g geräucherte Andouille-Wurst, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt + 0,5 Tasse Sellerieblätter
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,5 TL Cajun-Gewürzmischung + zusätzliche Gebühr für die Einreichung
- 1 Packung (750 g) pürierte Tomaten
- 1 Packung (450 g) zubereitete Polenta, in 8 Kreise geschnitten
- 8 große Eier
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Andouille-Wurst hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten. Paprika und Selleriestangen dazugeben, umrühren und 3–4 Minuten weich dünsten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Cajun-Gewürz hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitdünsten. Tomaten und 60 ml Wasser angießen; ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 8–10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf Grillfunktion vor. Bestreichen Sie die Polentascheiben beidseitig mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und legen Sie sie auf ein Backblech. Grillen Sie sie 10–12 Minuten lang, bis die Ränder knusprig sind.
- Mit der Rückseite eines Löffels 8 Mulden in die Tomatensoße drücken. Die Eier in die Mulden schlagen, abdecken und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit Petersilie, Sellerieblättern und Cajun-Gewürz nach Geschmack bestreuen. Mit Polenta servieren.
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