Gazpacho mit Kirschtomaten und Chilischoten

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Zeit: 2 Stunden 16 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 228, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 672 mg, Zucker 5 G.

Wer scharfes Essen liebt, wird von dieser kalten Gazpacho-Suppe begeistert sein. Sie wird mit süßen Kirschtomaten zubereitet, deren Schärfe perfekt mit der von Chilischoten harmoniert. Mittelscharfe Jalapeños und feurige Serranos werden sorgfältig entkernt und entstielt, bevor sie der Suppe hinzugefügt werden, da sie sonst die Gazpacho in eine wahre Feuerbombe verwandeln würden. Alle Gemüse und Gewürze werden püriert und anschließend gekühlt. Vor dem Servieren mit gebratenen Polentawürfeln und Parmesan bestreuen. Das ist eine wunderbare Alternative zu Croutons. Die Polenta mildert die Schärfe der Suppe, falls sie zu scharf erscheint.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gazpacho

450 g reife Kirschtomaten (etwa 4 Tassen)
2 mittelgroße Gurken, geschält und gehackt
1 Jalapeño-Chili, entstielt, entkernt und von den weißen Trennwänden befreit, grob gehackt
1 Serrano-Chili, entstielt, entkernt und von den Scheidewänden befreit, grob gehackt
1 große oder 2 kleine Schalotten, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Esslöffel Apfelessig
2-3 Teelöffel scharfe Soße (vorzugsweise Tabasco)
1,5 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack

Croutons

Pflanzenöl zum Frittieren
Eine halbe Packung (250 g) gekaufte Polenta, in 1 cm große Würfel geschnitten.
3 EL geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gazpacho:

Tomaten, Gurken, Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, Essig, Tabasco und Salz in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. 2 Stunden oder bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Toast:

In einer großen Pfanne mit dickem Boden so viel Olivenöl einfüllen, dass der Boden 2,5 cm hoch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl auf einem Frittierthermometer 190 °C erreicht hat. Falls Sie kein Frittierthermometer besitzen, geben Sie einen Brotwürfel in das Öl; er sollte in 3 Minuten goldbraun sein. Die Polentawürfel portionsweise vorsichtig in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten goldbraun braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl abzutropfen, und mit Parmesan bestreuen.
Zum Servieren:

Verteilen Sie das Gazpacho auf vier Schüsseln und garnieren Sie es mit Polenta-Croutons.