Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Mandelplätzchen

Der Name des italienischen Biscotti-Gebäcks bedeutet übersetzt „zweimal gebacken“ und verweist auf die Backtechnik. Ein Teig aus Mehl, Eiern und Zucker wird zunächst zu einem Laib geformt und gebacken, dann in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal gebacken. Traditionell werden Biscotti mit gehackten Mandeln bestreut, man kann ihnen aber auch eine zitronige Note verleihen, indem man Zitronenschale unter den Teig mischt. Die fertigen Kekse werden zur Hälfte in weiße Schokoladenglasur getaucht. Da Biscotti fettfrei sind, sind sie trocken und knusprig. Italiener tunken sie gerne in Tee, Kaffee oder Dessertwein.

Zutaten:

• 2 Tassen Premium-Mehl
• 3/4 Tasse Maismehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Zucker
• 3 große Eier
• 3 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale (von etwa 3 bis 4 Zitronen)
• 3/4 Tasse grob gehackte Mandeln
• 0,5 kg weiße Schokoladengranulat

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Maismehl, weiße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Zitronenschale, Eier, Mandel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen großen Schüssel Zucker und Eier mit einem Mixer ca. 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Zitronenschale und anschließend die Mehlmischung hinzufügen und alles gut verrühren (der Teig ist klebrig). Mandeln unterheben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
• Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie den Teig mit angefeuchteten Händen auseinander und formen Sie zwei Laibe (22 x 7 cm). Backen Sie die Laibe 35 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie sie anschließend 5 Minuten abkühlen.
Schritt 4
• Schneiden Sie die Brote mit einem Brotmesser quer in 2 cm dicke, diagonale Scheiben. Legen Sie die Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf dasselbe Backblech. Backen Sie sie etwa 25 Minuten lang, bis sie hellgoldbraun sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 5
• Die Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt). Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Die Enden der Kekse in die Schokolade tauchen. Die überzogenen Biscotti zum Aushärten auf ein Kuchengitter legen, das auf einem Backblech steht. Die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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