Cashew-Kaffee-Biscotti
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 34
Komplexität: leicht
Portionen: 34
Trockene und knusprige italienische Biscotti sind die perfekte Begleitung zum Kaffee: Man kann sie in die Tasse tunken oder einfach unterwegs knabbern. Dieses Biscotti-Rezept verwendet Instantkaffee und Cashewnüsse im Teig, was ihnen ein angenehmes Kaffee-Nuss-Aroma verleiht. Die Biscotti sind lange haltbar, sodass man immer einen leckeren Snack zu Kaffee oder Tee parat hat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 2/3 EL + 4 TL Sahara
- 2 EL + 1 TL Instant-Espresso
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 4 EL ungesalzene Butter, weich
- 2 große Eier
- 1 EL Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1,5 Tassen geröstete Cashewnüsse
- Eiweiß von 1 großen Ei, leicht verquirlt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Cashewnüsse, Kaffee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Mehl, 2/3 Tasse Zucker, Espressopulver, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. In eine große Schüssel umfüllen.
- In einer kleinen Schüssel Eier, Wasser und Vanilleextrakt verquirlen. Die Mehlmischung hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Teigstücke zusammendrücken und kneten, bis der Teig feucht und glatt ist. Die Cashewnüsse unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und auf das vorbereitete Backblech legen. Aus dem Teig zwei Laibe von 27 x 5 cm formen, mit 7 cm Abstand zwischen den Laiben. Jeden Laib mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit 2 Teelöffeln Zucker bestreuen. 30 Minuten backen.
- Die Biscotti 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen, gezackten Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen und 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Biscotti können bis zu 2 Wochen in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.Die
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