Kokos-Biscotti
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 177, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 55 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 177, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 55 mg, Zucker 14 G.
Diese veganen Kokosplätzchen werden alle begeistern. Süß und knusprig passen sie perfekt zu Tee und Kaffee, und die leichte Kokosglasur verleiht ihnen eine charmante, festliche Note. Traditionell werden Biscotti zweimal gebacken: Zuerst wird der Teig zu Laiben geformt, halb durchgebacken, dann in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal goldbraun gebacken. Diese Biscotti bieten eine köstliche Kombination aus Kokosnuss und gesalzenen Macadamianüssen. Probieren Sie sie unbedingt!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen ungesüßte Kokosflocken
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/3 EL Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen gesalzene Macadamianüsse, gehackt
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Kokoscreme
- 1/8 - 1/4 TL Kokosnussextrakt
- Grober Zucker zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. 1 Tasse Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und 3 Minuten im Ofen rösten. Vollständig abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben, Zucker hinzufügen und fein mahlen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel die Kokosblütenzuckermischung mit Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Das Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen, zusammen mit der Vanille und 80 ml Wasser zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem dicken Teig verrühren. Die Macadamianüsse und die restlichen 120 ml Kokosflocken hinzufügen und vorsichtig kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig halbieren und zwei Laibe von 22 x 5 cm formen; je einen Laib auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Laibe fest und goldbraun sind. Die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F) reduzieren.
- Die Brote 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett legen und mit einem Brotmesser diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und in der Mitte noch leicht weich sind. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. Die Biscotti werden beim Abkühlen knusprig.
- Puderzucker mit Kokoscreme und Kokosnussextrakt glatt rühren. Biscotti in die Glasur tauchen und mit grobem Zucker bestreuen.
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