Biscotti "Amaretto"
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Amaretto-Biscotti sind italienische Trockenkekse, die hervorragend zu einer Tasse Kaffee passen und diesen mit ihrem wunderbaren Mandelaroma perfekt ergänzen. Die Zubereitung dauert etwas, aber es lohnt sich. Sie werden in zwei Schritten gebacken. Zuerst wird der Teig geknetet und mit aromatischem Amaretto-Likör und Mandelblättchen vermengt. Anschließend wird der Teig zu einem Laib geformt und gebacken. Danach wird der Laib in Scheiben geschnitten und im Ofen nochmals kurz überbacken. Fertig sind Ihre köstlichen Kekse! Mit etwas Schokolade beträufelt schmecken Ihre selbstgebackenen Kekse genauso wie die in italienischen Cafés.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 1/4 Tassen Mehl + extra zum Bestäuben
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Salz
- 5 EL (75 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 2 EL 1 l Amaretto-Likör
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse rohe Mandeln
- 1 Tasse schokoladenüberzogene Mandeln
- 60 g weiße Schokolade, gehackt
- 60 g Zartbitterschokolade, gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen. Eier, Likör, Vanille- und Mandelextrakt unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Rohe und schokoladenüberzogene Mandeln unterheben.
- Bestäuben Sie Ihre Hände und den Teig mit Mehl. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie zwei Laibe (7 x 30 cm) auf dem vorbereiteten Backblech mit etwa 7 cm Abstand. Backen Sie die Laibe etwa 25 Minuten, bis sie fest sind. Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett.
- Die Ofentemperatur auf 120 °C (250 °F) reduzieren. Die Brote quer in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Im Ofen backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis die Brote vollständig trocken und goldbraun sind, etwa 45 Minuten. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
- Weiße und dunkle Schokolade in zwei kleine, mikrowellengeeignete Schüsseln geben und in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle schmelzen. Die Schokolade über die Biscotti träufeln und 30 Minuten fest werden lassen.
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