Biscotti mit Schokoladenstückchen und Pistazien
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Biscotti, ein trockenes italienisches Gebäck, dessen Name „zweimal gebacken“ bedeutet, erinnert an süße Cracker, die traditionell zu Kaffee, heißer Schokolade und Milch serviert werden. Ein großer Vorteil dieser Kekse ist, dass sie sich mehrere Wochen aufbewahren lassen. So können Sie eine größere Menge backen und täglich genießen. Wie der Name schon sagt, werden Biscotti in zwei Schritten gebacken. Zuerst wird der Teig geknetet, Schokoladenstückchen und Pistazien hinzugefügt, zu Laiben geformt und gebacken. Anschließend werden die Laibe in Scheiben geschnitten und im Ofen goldbraun geröstet. Tunken Sie die Biscotti in Ihr Lieblings-Heißgetränk und genießen Sie sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen geschälte Pistazien
- 55 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 3 große Eier + 1 großes Eigelb
- 3 Tassen Mehl + mehr nach Bedarf
- 1 1/3 Tassen Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 1/4 EL Schokoladengranulat
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pistazien, Butter, Vanilleextrakt, Eier, Premium-Mehl, Zucker, Schokoladenstückchen (Granulat)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite stellen. Die Pistazien auf einem Backblech mit Rand verteilen und im Ofen unter gelegentlichem Schütteln etwa 10 Minuten rösten, bis sie duften. Auf ein Schneidebrett geben und etwas abkühlen lassen. Die Pistazien grob hacken und vollständig auskühlen lassen.
- Butter, Vanille, Salz, Eier und Eigelb mit einem Mixer schaumig schlagen. Mehl, Zucker und Backpulver hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Pistazien und Schokoladenstückchen unterrühren. Falls der Teig zu trocken erscheint, teelöffelweise kaltes Wasser hinzufügen. Ist er zu feucht, eine Prise Mehl unterrühren.
- Den Teig auf einem leicht bemehlten Schneidebrett ausrollen und vorsichtig kneten, um Pistazien und Schokoladenstückchen gleichmäßig zu verteilen. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem 25 x 7 cm großen Laib formen. Auf vorbereitete Backbleche legen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F) reduzieren. Die Laibe ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen.
- Die Brote in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf Backbleche legen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Kekse wenden und weitere 25 Minuten backen, bis sie trocken und leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 15 Minuten).
Biscotti können bis zu 2 Wochen lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Allison Robicelli ist Bäckerin und Food-Autorin.
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