Biscotti – zweimal gebackene Kekse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Bunte Streusel zieren diese Kekse wie Konfetti. Ein perfekter Genuss zum neuen Jahr! Italienische Biscotti werden zweimal gebacken. Zuerst werden zwei kleine Teiglaibe gebacken. Diese werden dann in Scheiben geschnitten und im Ofen goldbraun gebacken. Die Kekse sind angenehm knusprig und duften zart nach Vanille. Große Meersalzflocken, die darüber gestreut werden, ergänzen die Süße perfekt und verleihen den Biscotti ein komplexeres Aroma. Ihre Konsistenz macht sie ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse unraffiniertes Kokosöl, geschmolzen
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier
- 1 EL künstliches Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen bunte Streusel
- Salzflocken zum Bestreuen
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kokosnussöl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseitestellen. In einer separaten großen Schüssel Kokosöl und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Kokosölmischung rühren, dann die Vanille hinzufügen. Die Mehlmischung unter die flüssige Mischung heben und zu einem Teig verkneten, dann die Streusel unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig in zwei Stücke teilen und jedes Stück zu einem etwa 10 cm breiten Rechteck formen. Zwischen den Rechtecken auf dem Backblech genügend Abstand lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Die Oberseite mit einer Prise Meersalz bestreuen und die Kekse etwa 25 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
- Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 120 °C (250 °F) reduzieren. Die Rechtecke mit einem Brotmesser in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Die Biscotti auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
