Schokoladenkekse

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Kekse

Diese Biscotti werden Groß und Klein begeistern, denn sie sind weder zu trocken zum puren Genuss noch zu weich zum Eintunken in Kaffee. Die Schokoladenstückchen und gehackten Pekannüsse bilden eine perfekte Kombination, die jedes Gebäck erst perfekt macht. Die Biscotti werden in zwei Schritten gebacken: Zuerst wird der Teig mit Schokolade und Nüssen zu großen Laiben geformt. Anschließend werden diese in dünne Scheiben geschnitten und nochmals im Ofen gebacken. Die Kekse werden dann in hübschen Schachteln präsentiert und als Geschenk an Freunde verschenkt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 1/4 Tassen Vollkorn-Gebäckmehl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
55 g Butter, Zimmertemperatur
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse brauner Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen oder gehackte große Schokoladenstückchen
1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Mandelmehl, Schokoladenstückchen (Granulat), brauner Zucker, Pekannüsse, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich vermengen. Anschließend Vanilleextrakt und Mandelmehl unterrühren.

Die Mehlmischung zur Eimischung geben und zu einem dicken, klebrigen Teig verkneten. Schokoladenstückchen und Pekannüsse unterrühren.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Die Hände mit Mehl bestäuben und jede Teighälfte zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Rollen mit 12 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Jede Rolle auf 5 cm Breite flachdrücken.
Backen Sie die Masse etwa 20 Minuten lang, bis sie fest ist. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren.
Die Kekse auf eine Arbeitsfläche legen. Mit einem Brotmesser jede Rolle diagonal in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf Backbleche legen. Etwa 30 Minuten goldbraun backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Bewahren Sie die Kekse 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.Die