Hefefreies Brot mit Äpfeln, Mandeln und Kokosnuss in Zitronenglasur
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 273, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 183 mg, Zucker 24 G.
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 273, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 183 mg, Zucker 24 G.
Dieses schnell und einfach zuzubereitende, hefefreie Brot ist gefüllt mit Äpfeln, gehackten Mandeln, Kokosraspeln und aromatischen Gewürzen. Es ist weich und saftig, genau richtig süß und mit einer Zitronenglasur überzogen – perfekt als Dessert. Sie können es in einer normalen Kastenform oder in Mini-Kastenformen backen. Sobald das Brot abgekühlt ist, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und stellen Sie es in den Kühlschrank – am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hefefreies Brot
- 0,5 Tassen geschmolzene Butter oder Pflanzenöl + zusätzliche Butter zum Einfetten der Pfanne
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Tasse süße Kokosflocken
- 3/4 Tasse gehackte, geröstete Mandeln
- 0,5 Tassen Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1 TL abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale (optional)
- 1 Tasse geriebene Äpfel, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken
Zitronenglasur
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 EL Milch
- 1 Teelöffel Zitronenschale + 1 Esslöffel Zitronensaft
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 x 5 cm) oder drei Mini-Kastenformen (15 x 5 x 5 cm) mit geschmolzener Butter einfetten und beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Natron, Zimt und Muskatnuss vermischen. Kokosraspeln und Mandeln hinzufügen und gut vermengen. Beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Joghurt, Vanilleextrakt, Eier und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Geriebene Äpfel hinzufügen. Diese Mischung unter die Mehlmischung heben und nur so lange vermengen, bis alles gerade so vermengt ist (den Teig nicht zu lange kneten).
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Oberfläche zu glätten. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt: 55–60 Minuten für große und 35–40 Minuten für kleine Brote. Auf einem Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Zitronenglasur:
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Glasur über das Brot gießen und 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche haltbar.Die
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