Vanille-Zitrus-Biscotti
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 28 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 28 Stück.
Italienische Biscotti werden traditionell zweimal gebacken. Zuerst wird der Teig in großen Laiben gebacken, sodass sie außen goldbraun und innen leicht angetrocknet sind. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten und fertig gebacken. Diese Biscotti-Variante zeichnet sich durch ein komplexes Zitrusaroma aus, das durch die Zugabe von zerstoßenen Orangen-, Zitronen- und Grapefruitschalen zum Teig entsteht. Nach dem Backen werden die Biscotti mit süßer Vanilleglasur beträufelt und mit silbernen Zuckerperlen verziert. Ein perfekter Genuss zu Tee oder Kaffee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen
- 2 1/3 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 110 g ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1,5 TL abgeriebene Grapefruitschale
- 1,5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 0,5 Tasse gehackte kandierte Orangenschalen
Glasur
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Vanilleschote, längs und quer halbiert, Samen herausgekratzt
- 1 Tasse Puderzucker
- 3-4 Esslöffel Schlagsahne
- Silbernes Nonpareille, zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Eier, Grapefruitschale, Zitronenschale, kandierte Früchte, Vanilleschote, Puderzucker, Creme, Konfetti
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Backe die Kekse:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron vermischen. In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter schmelzen. Zucker und Eier glatt rühren; Grapefruit- und Zitronenschale unterrühren. Die Mehlmischung mit einem Silikonspatel unterheben, dann die kandierte Orangenschale unterheben.- Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf dem vorbereiteten Backblech zu einer 20 cm langen und 5 cm breiten Rolle formen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren. Die Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf dasselbe Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Kekse trocken sind. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor:
Butter, Vanilleschote und Vanillemark in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten schmelzen lassen, bis die Masse glänzt. Kurz abkühlen lassen und dann durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Puderzucker und 3 EL Sahne unterrühren, bei Bedarf mit dem restlichen 1 EL Sahne verdünnen. Die Glasur in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Biscotti damit bespritzen. Mit Zuckerstreuseln bestreuen. Die Glasur 45 Minuten fest werden lassen.
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