Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Dieser leichte und knusprige italienische Klassiker erhält seine Knusprigkeit durch doppeltes Backen. Giada De Laurentiis backt die Biscotti zunächst 40 Minuten lang in einer 33 x 7 cm großen Rolle im Ofen und anschließend weitere 20 Minuten in Scheiben. Getrocknete Cranberries und Pistazien sorgen für Farbe und Textur, während ein dicker Schokoladenüberzug eine zusätzliche Süße beisteuert. Perfekt zum morgendlichen Kaffee.

Zutaten:

• 2 Tassen Premium-Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse (110 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• 3/4 Tasse grob gehackte Pistazien
• 2/3 Tasse getrocknete Cranberries
• 340 g hochwertige weiße Schokolade, gehackt
• Roter und grüner Kristallzucker zur Dekoration

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Zitronenschale, Eier, Pistazien, getrocknete Cranberries, weiße Schokolade

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein großes, schweres Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Zucker, Butter, Zitronenschale und Salz in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und gut vermengen. Pistazien und Cranberries unterheben.
Schritt 3
• Den Teig zu einer 33 cm langen und 7–8 cm breiten Rolle formen und auf ein Backblech legen. Etwa 40 Minuten backen, bis sie hellgoldbraun ist. 30 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4
• Den Teigstrang auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen, gezackten Messer diagonal in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Etwa 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
• Die Schüssel über einem Wasserbad platzieren, die Schokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Biscotti bis zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade vorsichtig abtropfen lassen. Die Biscotti zum Festwerden der Schokolade auf ein Backblech legen. Mit Kristallzucker bestreuen. 35 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.
Schritt 6
• Nachdem Sie die Biscotti in die geschmolzene Schokolade getaucht haben, können Sie sie nach Belieben auch in gehackten Pistazien wälzen.
  
  Biscotti-Kekse lassen sich gut im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf oder wickeln Sie sie in Alufolie und frieren Sie sie in einem Plastikbeutel bis zu 3 Wochen ein.

Stimmen: 5