Biscotti mit Mandeln und Rosinen
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 292, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 2 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 62 mg, Zucker 24 G.
Kalorien 292, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 2 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 62 mg, Zucker 24 G.
Ann Burrells Biscotti sind buttrig und herrlich knusprig, zart, aber nicht steinhart. Die Kombination aus Anis und Orange verleiht den Keksen ein unglaubliches Aroma, während Mandeln und Rosinen für eine angenehme Textur sorgen. Der perfekte Genuss zu einer Tasse Kaffee oder Tee!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- Abrieb von 1 Orange
- 2 große Eier + 1 Eiweiß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise feines Salz
- 0,5 Tassen ganze blanchierte Mandeln, geröstet
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 1 EL Anissamen
- 2 EL Rohrzucker
- Kaffee oder Vin Santo zum Dippen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Orangenschale, Eier, Anissamen, Mandel, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
- Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen, dabei gelegentlich den Schüsselrand abkratzen. Orangenschale hinzufügen und die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Sobald das Mehl eingearbeitet ist, Mandeln, Rosinen und Anis hinzufügen.
- Den Teig halbieren. Falls er klebt, die Hände leicht bemehlen. Aus dem Teig zwei längliche Laibe formen, die so lang sind wie das Backblech, und auf das Backblech legen. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Die Laibe mit dem Eiweiß bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen. Etwa 30 Minuten backen, bis sie dunkelgoldbraun sind. Die Laibe sollten am Rand leicht knusprig und in der Mitte noch etwas weich sein.
- Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie diagonal mit einem Brotmesser, solange sie noch warm sind (dadurch wird verhindert, dass sie zerbröseln).
- Die Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf das/die Backblech(e) legen und zurück in den Ofen schieben. Weitere 10 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Die Kekse werden dabei fester.
- Aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte geben und mit Kaffee oder Vin Santo zum Dippen servieren.
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