Butternusskürbis mit Chili und Sesam
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Gerösteter Butternusskürbis hat ein wunderbar süßes Aroma, das sich durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter verfeinern lässt. Backen Sie die Kürbisscheiben in Orangensaft mit mexikanischen Chilisorten wie Guajillo, Pasilla oder Ancho. Sie sind nicht übermäßig scharf, haben aber ein volles, herzhaftes Aroma. Servieren Sie den gebackenen Kürbis warm als Beilage oder abgekühlt als Vorspeise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Saft von 2 großen Orangen
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 große Butternusskürbisse (je etwa 1 kg), der Länge nach halbiert, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 große, getrocknete mexikanische Chilischoten (z. B. Guajillo, Pasilla oder Ancho), entkernt und in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 Zweige Thymian, halbiert
- 0,5 Tasse Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Apfelessig, Orangensaft, Thymian, Sesam, Guajillo-Pfeffer, Pasilla-Pfeffer, Ancho-Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Alufolie auslegen.
- In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Orangensaft, Zucker und Essig verrühren. Kürbis, Chilischote, Knoblauch, Thymian, 1 Esslöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Verteilen Sie den Kürbis samt Flüssigkeit in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Backblechen. Bestreuen Sie ihn mit Sesamsamen. Backen Sie die Kürbisscheiben nach der Hälfte der Backzeit, bis sie weich und stellenweise karamellisiert sind und die Sesamsamen leicht geröstet sind, etwa 40 Minuten. Wenden Sie die Scheiben nach der Hälfte der Backzeit. Der Kürbis kann bis zu 4 Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt serviert werden.
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