Schweinefleisch in Granatapfelglasur
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Dieser Schweinebraten mit süß-säuerlicher Granatapfelglasur ist ein wahrhaft festliches Gericht, das Ihre Silvester- und Weihnachtsessen bereichern wird. Verwenden Sie für diesen Braten Schweinelende mit Knochen: Das verleiht Ihrem Hauptgericht eine besonders edle Optik. Damit das Fleisch gleichmäßig gart, sollte es vor der Weiterverarbeitung Zimmertemperatur haben. Reiben Sie die Schweinelende zunächst mit einer Zimt-Nelken-Mischung ein und backen Sie sie. Sobald das Fleisch halb gar ist, bestreichen Sie es mit der Granatapfelglasur, um eine köstliche, klebrige Kruste zu erhalten. Servieren Sie den Braten in einzelne Frikadellen geschnitten mit der restlichen Granatapfelsauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Schweinelende an 8 Knochen, Gewicht 2,7-3,2 kg, mit geputzten Knochen
- 2 Karotten, längs halbiert
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 EL + 1/4 TL grobes Salz
- 2 Tassen Granatapfelsaft
- 4 Zweige frischer Thymian
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 EL körniger Senf
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Karotte, Zimt, Nelke, Granatapfelsaft, Thymian, Ahornsirup, Vollkornsenf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Nehmen Sie das Schweinefleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie ein Backblech auf die unterste Schiene des Backofens.
- Die Karottenhälften in den Boden einer kleinen Bratform legen.
- Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Schweinefleisch. Schneiden Sie die Oberfläche des Schweinelendenbratens rundherum im Abstand von ca. 2 cm kreuzweise ein. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Zimt, Nelken und 1 Esslöffel Salz. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem gesamten Schweinelendenbraten ein. Legen Sie den Schweinelendenbraten auf die Karotten und geben Sie 120 ml Wasser hinzu. Braten Sie den Braten 1 Stunde lang und geben Sie bei Bedarf weitere 0,5 cm Wasser hinzu, falls der Bräter trocken erscheint.
- Inzwischen Granatapfelsaft und Thymian in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Ahornsirup und Senf hinzufügen und weitere 3–4 Minuten einkochen lassen, bis die Mischung leicht andickt. Das restliche ¼ Teelöffel Salz hinzufügen und den Thymian entfernen.
- Bestreichen Sie das Schweinefleisch mit der Granatapfelglasur und braten Sie es weitere 30 Minuten, bis die Kerntemperatur 49 °C erreicht ist. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 230 °C.
- Bestreichen Sie den Braten erneut mit der Granatapfelglasur. Geben Sie ihn für weitere 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen und bestreichen Sie ihn alle 5–10 Minuten mit der Granatapfelglasur, bis die Kerntemperatur des Fleisches 57 °C erreicht hat und der Braten gleichmäßig mit der Glasur überzogen ist. Legen Sie das Fleisch auf eine Platte und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Geben Sie den Bratensaft zur Sauce und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze köcheln. Rühren Sie um. Schneiden Sie den Braten in einzelne Frikadellen und servieren Sie diese mit der Sauce.
Kategorien:
Rezept / Festtagsgerichte / Neujahr / Weihnachten / Hauptgerichte / Fleisch / / Giada De Laurentiis
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