Geröstete Rote Bete mit Orangen-Miso-Glasur
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 199, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 814 mg, Zucker 23 G.
Kalorien 199, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 814 mg, Zucker 23 G.
Rote Bete zählt zu den gesündesten und günstigsten Wintergemüsen. Trotz ihrer scheinbaren Einfachheit ist sie eine köstliche Vorspeise, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistert. Bereiten Sie gebackene Rote Bete mit einer leckeren asiatischen Glasur zu. Frisch gepresster Orangensaft und der darin enthaltene Zucker werden mit Misopaste eingekocht, wodurch eine köstliche, umami-reiche Glasur entsteht. Bestreuen Sie die Rote-Bete-Spalten vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Rote Bete (ca. 7 Stück), geputzt
- 3/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft (2-3 Stück)
- 2 Esslöffel weiße Misopaste
- 2,5 TL Zucker
- 2,5 TL Sojasauce
- 4 Scheiben Ingwer, 0,5 cm dick.
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Ingwerwurzel, Orangensaft, Miso (Sojabohnenpaste), Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete in eine große Auflaufform geben und 1/3 Tasse Wasser hinzufügen; die Form mit Alufolie abdecken.
- Die Rote Bete 50–60 Minuten backen, dabei bei Bedarf Wasser nachgießen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Die Folie entfernen und die Rote Bete abkühlen lassen. Schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden; in eine mittelgroße Schüssel geben.
- In einer mittelgroßen Pfanne Orangensaft, Misopaste, Zucker, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch vermischen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Sauce aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und auf 60 ml reduziert ist. Durch ein Sieb gießen und über die Rote Bete geben. Mit Salz abschmecken und umrühren. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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