Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wildgerichte genießen in der traditionellen griechischen Küche einen Ehrenplatz, wobei Hühnchen oft bevorzugt wird. Gegrilltes Hühnchen erhält ein mediterranes Aroma, wenn es mit der klassischen griechischen Gewürzmischung aus Oregano, Knoblauch und Zitronensaft zubereitet wird. Um sicherzustellen, dass das Gericht alle gesundheitsfördernden Eigenschaften der mediterranen Küche bewahrt, empfiehlt sich Olivenöl, da es auch in der griechischen Küche unverzichtbar ist.

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (1,5-1,8 kg)
• 1 Tasse Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 3 geriebene (oder in dünne Scheiben geschnittene) Knoblauchzehen
• 2 EL fein gehackter Oregano
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse gehackter Dill
• Ausrüstung: eine Allzweck-Küchenschere oder, vorzugsweise, eine Wildschere

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Dill, Oregano

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Um das Hähnchen flach zu machenZuerst das Rückgrat entfernen, indem man mit einer Küchenschere auf beiden Seiten des Rückgrats Einschnitte macht. Anschließend das Hähnchen mit der Brustseite nach oben drehen und auf den Brustkorb drücken, um es gleichmäßig flach zu klopfen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Oregano, 1,5 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen. Das Hähnchen in einen Gefrierbeutel geben und auf einen tiefen Teller legen.
  
  Die Hälfte der vorbereiteten Marinade in den Beutel mit dem Hähnchen geben; die restliche Marinade zum Servieren aufbewahren. Den Beutel verschließen und schwenken, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3
• Das Hähnchen aus dem Marinadenbeutel nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 4
• Bereiten Sie den Grill für indirekte mittlere Hitze vor: Bei Gasgrills (mit 3 oder mehr Brennern) stellen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze ein, schalten Sie nach 15 Minuten Vorheizen einen der mittleren Brenner aus und reduzieren Sie die Hitze der verbleibenden Brenner auf mittlere Stufe.
  
  Beim Grillen mit Holzkohle zünden Sie die Holzkohlebriketts in einem Anzündkamin an. Sobald sie durchgeglüht und mit Asche bedeckt sind, legen Sie sie nacheinander in die Grillpfanne. Stellen Sie auf die andere Seite eine Tropfschale, um zu verhindern, dass herabtropfendes Fett Feuer fängt.
Schritt 5
• Das Hähnchen (mit der Schnittfläche nach unten) mit dem Hinterteil zur heißen Seite zeigend, auf den Grillrost legen, jedoch nicht direkter Hitze aussetzen. Das Hähnchen abdecken und ca. 50 Minuten garen, bis ein in den dicksten Teil des Schenkels eingeführtes Thermometer 65–70 °C (155–165 °F) anzeigt (fast gar).
Schritt 6
• Das Hähnchen direkt auf die Hitze legen. Nach 2 Minuten wenden und weitere 3–4 Minuten knusprig braten. Die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel erneut prüfen – sie sollte mindestens 73–74 °C (165–175 °F) betragen. Ist die Kerntemperatur niedriger, das Hähnchen zurück auf die indirekte Hitze legen, abdecken und weiterbraten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Das Hähnchen vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 20 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 7
• Die restliche Marinade mit Frühlingszwiebeln und Dill vermengen. Über das Hähnchen träufeln oder in einer Soßenschüssel servieren.

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