Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Chutney ist eine traditionelle indische, würzige Fruchtsauce aus Äpfeln und tropischen Früchten, verfeinert mit Ingwer und Chili. Die Sauce wird püriert und dient dazu, den Geschmack des Hauptgerichts zu verfeinern. Ihre leuchtende Farbe verleiht dem Gericht zusätzliche Geschmackstiefe. Cranberry-Chutney harmoniert dank seines süß-sauren Geschmacks hervorragend mit Käse, Geflügel oder Schweinefleisch.

Zutaten:

• 450 g frische oder aufgetaute Cranberries (etwa 4 Tassen)
• 1 geschälter und gehackter Apfel
• 3/4 Tasse grob gehackte, gemischte Trockenfrüchte (Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen)
• 1,25 Tassen Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Eine Prise Nelken
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse geröstete und gehackte Pekannüsse

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Äpfel, Preiselbeere, Pflaumen, Rosine, Apfelessig, Pekannüsse, gemahlener Ingwer, Nelke, Chutney-Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bis auf eine Tasse alle Cranberries in einen Topf geben. Apfel, Trockenfrüchte, Zucker, Ingwer, Nelken, eine Prise Salz, Essig und eine Tasse Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt.
Schritt 2
• Die restlichen Cranberries (1 Tasse) hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die Pekannüsse unterrühren. Abkühlen lassen, das Apfelchutney mit den ganzen Cranberries in einen Topf geben und 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Die Sauce ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
  
  Rezept Apfel- und Cranberry-ChutneyDie

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