Cranberry-Zitrus-Chutney
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Chutney ist eine Gemüse- oder Fruchtsauce, die ihren Ursprung in der indischen Küche hat. Sie dient dazu, Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten und ihren Geschmack zu verfeinern. Cranberry-Zitrus-Chutney passt hervorragend zu Geflügel, Fleisch und Desserts.
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Rezept:
350 g frische oder gefrorene Cranberries in einen Topf geben und 120 ml davon in eine kleine Schüssel umfüllen. 300 g Zucker, 1 Streifen Orangen- oder Zitronenschale, 120 ml Rotwein, eine Zimtstange, 60 g Salz und 60 ml Wasser in den Topf geben. kandierter Ingwer, 1 ungeschälte und in Scheiben geschnittene Orange und Zitrone, 1/4 Tasse Rosinen.
Zwei Esslöffel Wasser dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Cranberries weich sind. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 12 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries knistern. Die Hitze reduzieren und die restlichen Cranberries hinzufügen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chutney vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Preiselbeere, Chutney-Sauce, Orangenschale, Rotwein, Zimt, kandierte Früchte
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