Grünes Apfel-Ingwer-Chutney
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Zeit: 50 Min.
Grünes Apfel-Ingwer-Chutney – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g grüne Äpfel, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Ingwerwurzel (15 cm), geschält, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Rapsöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL selbstgemachtes Garam Masala-Gewürz, siehe Rezept unten
- 1/4 - 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
Hausgemachte Garam Masala-Gewürzmischung
- 3 große Zimtstangen
- 3 Esslöffel ganze Nelken
- 1/4 Tasse grüne Kardamomkapseln, geschält und entsorgt (etwa 2 Esslöffel Samen)
- 4 große schwarze Kardamomkapseln, geschält und die Samen entfernt (etwa 1 Esslöffel), optional
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chutney-Sauce, Äpfel, Ingwerwurzel, Garam Masala, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, gemahlener Cayennepfeffer, Nelke, Kardamom, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, geben Sie Kreuzkümmel und Fenchelsamen hinzu und braten Sie alles etwa 30 Sekunden lang an.
Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun braten.
Nun Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen und unter kräftigem Rühren etwa 30 Sekunden lang anbraten. - Äpfel, Ingwer, Zucker, Apfelessig, 2 Teelöffel Salz und reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen; umrühren und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Masse eindickt und karamellisiert und die Äpfel weich sind, etwa 15 Minuten.
Probieren Sie das Chutney und servieren Sie es.
Ausfahrt: 1,5 EL.
Hausgemachte Garam Masala-Gewürzmischung:
Zimtstangen, Nelken, grüne und schwarze Kardamomsamen in einer Gewürz- oder Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Die Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
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