Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Äpfel werden seit Langem in der Geflügelzubereitung verwendet. Saure und süß-saure Sorten eignen sich hierfür besonders gut. Ihr Saft wirkt wie eine Marinade, neutralisiert das Fett und macht das Fleisch zarter und aromatischer. Auch mit Apfelscheiben gebackenes Hähnchen erhält so einen einzigartigen fruchtigen Nachgeschmack. Honig-Senf verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Zutaten:

• 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (1-1,2 kg)
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 2 süß-saure Äpfel, in große Spalten geschnitten
• 1 Tasse Brühe
• 2 - 3 EL. Honig-Senf
• 1,5 TL weiche Butter
• 1 EL Mehl
• 1–2 EL grob gehackte frische Petersilie

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Äpfel, Senf, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen und ca. 6 Minuten knusprig braten. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten, dann auf einen Teller geben. Falls nicht alle Hähnchenschenkel in der Pfanne Platz haben, können sie portionsweise gebraten werden. Das Öl abgießen, dabei 2 Esslöffel zum Braten zurückbehalten.
Schritt 2
• Zwiebeln und Äpfel in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 4 Minuten weich dünsten. Den Senf in der Pfanne auflösen. Brühe Gießen Sie die Flüssigkeit über die Zwiebeln und Äpfel. Lassen Sie alles aufkochen. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in dieselbe Pfanne.
Schritt 3
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen. In den Ofen geben und backen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist – 15–20 Minuten.
Schritt 4
• Butter und Mehl verrühren. Das gegarte Hähnchen, die Äpfel und die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel auf Teller geben. Die restliche Soße leicht köcheln lassen und die Hälfte der Mehlmischung einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Bei Bedarf weitere Butter und Mehl hinzufügen, bis eine dicke Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über das Hähnchen gießen und mit Petersilie bestreuen.

Stimmen: 23