Jamaikanisches Jerk Chicken mit BBQ-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde plus Marinierzeit
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Jamaikanisches Jerk Chicken mit BBQ-Sauce – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,1 kg Hähnchenschenkel (ca. 8 Stück)
2 EL plus 1 TL Tafelessig
2 Tassen fein gehackte Frühlingszwiebeln (etwa 2 Bunde)
2 Jalapeño-Chilis, entkernt und fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Kitchen Bouquet Würzsauce für die Farbe
4 Esslöffel frischer Zitronensaft
5 TL gemahlener Piment
2 Lorbeerblätter
6 zerdrückte Knoblauchzehen
1 EL Salz
2 Teelöffel Zucker
1,5 TL getrockneter Thymian, in Stücke gebrochen
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Jamaikanische BBQ-Sauce (siehe Rezept unten)

Jamaikanische BBQ-Sauce:

1 1/4 Tassen Ketchup
1/3 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Pickapeppa-Sauce
2 EL der beiseitegestellten Marinade
3 gehackte Frühlingszwiebeln
3 zerdrückte Knoblauchzehen
3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
1/3 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse Tafelessig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Hähnchenschenkel in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 2 Tassen Essig übergießen. Mit sauberen Händen den Essig in das Hähnchen einreiben und anschließend überschüssigen Essig abgießen.

Spülen Sie das Hähnchen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Geben Sie das Fleisch in einen großen, stabilen Plastikbeutel. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie fortfahren.
Für die Marinade: Geben Sie den restlichen Teelöffel Essig, Frühlingszwiebeln, Jalapeño-Pfeffer, Sojasauce, Würzsauce, Limettensaft, Piment, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz, Zucker, Thymian und Zimt in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Stoppen Sie die Küchenmaschine bei Bedarf und schaben Sie die Masse mit einem Teigschaber von den Seiten der Schüssel.

Zwei Esslöffel der Marinade für die jamaikanische Barbecue-Sauce beiseite stellen.

Gießen Sie die restliche Marinade in einen Plastikbeutel und achten Sie darauf, dass die Hähnchenteile vollständig bedeckt sind. Legen Sie diesen Beutel in einen weiteren Gefrierbeutel oder eine flache Schüssel und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 33 x 23 cm große Auflaufform leicht einfetten.

In einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Hälfte der Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 2 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Die Hähnchenschenkel mit einer Zange wenden und weitere 2 Minuten braten.

Die angebratenen Hähnchenschenkel in die vorbereitete Pfanne geben.
Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder Topflappen, um die heiße Pfanne vorsichtig mit einem Papiertuch sauber zu wischen.

Den restlichen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Hähnchenschenkel darin braten. Das gebratene Hähnchen in eine Auflaufform geben.

Backen Sie das Hähnchen 35–40 Minuten lang, bis es gar ist. Mit jamaikanischer Barbecue-Sauce servieren.
Jamaikanische BBQ-Sauce: In einem mittelgroßen Topf Ketchup, Sojasauce, Pickapeppa-Sauce, die restlichen 2 Esslöffel Jerk-Marinade, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, braunen Zucker und Essig vermischen.

Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Hitze reduzieren und weitere 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die Sauce vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Sauce in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt ist. Zwischendurch mit einem Silikonspatel alle an den Seiten der Schüssel haftenden Stücke abkratzen.

Bei Zimmertemperatur mit jamaikanischem Jerk Chicken servieren. Ergibt: 2,5 Tassen.