Hähnchenschenkel in Käsepanade (Parmesan)
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Statt Hähnchenbrust werden für dieses Gericht ganze Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut verwendet. Die Schenkel werden paniert und knusprig gebraten, anschließend im Ofen mit Marinara-Sauce und einer Scheibe Mozzarella überbacken, sodass die Sauce herrlich auf dem Hähnchen zergeht. Die Schenkel sind innen saftig und zart, außen knusprig, und der geschmolzene Käse macht dieses Gericht zu einem unglaublich leckeren Genuss. Servieren Sie dazu extra Marinara-Sauce und gekochte Spaghetti. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,3 kg)
- 2 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 1 Dose (900 g) Marinara-Sauce
- 220 g teilentrahmter Mozzarella, in 8 Scheiben geschnitten
- 2 EL geriebener Parmesan + extra zum Servieren
- 220 g Spaghetti
- 8 frische Basilikumblätter
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Spaghetti-Nudeln, Sauermilch, Kefir, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Marinara-Sauce, Italienische Gewürze, rote Pfefferflocken, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Buttermilch, Chiliflocken und 1 Esslöffel Salz verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit einem Rost auslegen. Einen großen Schmortopf oder eine Kasserolle etwas weniger als halbvoll mit Pflanzenöl füllen und ein Frittierthermometer an der Seite befestigen. Bei mittlerer Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
- In der Zwischenzeit einen weiteren großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel Mehl, italienische Gewürzmischung, 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen.
- Nehmen Sie das Hähnchen einzeln aus der Buttermilch, lassen Sie es abtropfen und wenden Sie es in Mehl, bis es vollständig bedeckt ist. Geben Sie die panierten Hähnchenteile portionsweise (2–3 Stück) in das Öl. Braten Sie sie von allen Seiten goldbraun, etwa 3–4 Minuten pro Seite, und legen Sie sie dann auf den vorbereiteten Grill.
- Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. Jedes Hähnchenteil mit 2 Esslöffeln Sauce, einer Scheibe Mozzarella und etwas Parmesan belegen. Backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Kerntemperatur des Hähnchens 74 °C (165 °F) erreicht hat, etwa 25 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Die Marinara-Sauce in einem kleinen Topf erwärmen.
- 1,5 Tassen Marinara-Sauce in eine Servierschüssel geben und gleichmäßig verteilen. Das Hähnchen auf eine Servierplatte legen. Mit den Nudeln servieren, mit der restlichen Sauce beträufeln, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
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