Wilhelm-Tell-Pfannkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 13 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Pfannkuchen
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Pfannkuchen
Wilhelm-Tell-Pfannkuchen werden mit Äpfeln, Karamell und Schlagsahne zubereitet. Dieses Dessert, dessen Zutatenliste schon verlockend klingt, lässt sich mit frischen Beeren, anderem Obst oder beispielsweise Nüssen verfeinern. Dem legendären Schützen Wilhelm Tell gelang es, ein apfelförmiges Ziel zu treffen. Das nach ihm benannte Gericht ist in seiner perfekten Geschmackskombination ebenso präzise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pfannkuchenteig
- 4 Eier
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 TL Salz
- 1,5 Tassen Mehl
- 4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
Apfelfüllung
- 4 EL (60 g) Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- 6 grüne Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- Saft einer halben Zitrone
Karamellsauce
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 8 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 Teelöffel Salz
- Spezialausrüstung: Elektrischer Crêpe-Maker oder Crêpe-Pfanne.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Mehl, Butter, Zucker, Äpfel, Zimt, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Vanilleschote, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den Pfannkuchenteig: In einer Küchenmaschine Eier, Milch, Salz und 240 ml Wasser schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Teig vom Schüsselrand abkratzen und die geschmolzene Butter unterrühren. 30 Sekunden lang schlagen. Den Teig 12 Stunden oder über Nacht ruhen lassen, damit sich das Gluten abbauen kann.
- Für die Apfelfüllung: Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucker und Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Anschließend die gehackten Äpfel dazugeben und 7 bis 9 Minuten weich dünsten. Zimt, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
- Für die Karamellsauce: Einen kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zucker und die Hälfte der Vanilleschote hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker zu einem flüssigen, rötlich-braunen Karamell geworden ist. Butter hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Sahne langsam einfließen lassen und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken. Die Sauce beiseitestellen und abkühlen und andicken lassen, bevor sie verwendet wird.
- Pfannkuchen zubereiten: Den Crêpe-Maker auf 95 °C vorheizen oder die Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. ½ Tasse Teig auf der Oberfläche verteilen. 1 Minute backen, dann den Crêpe wenden. ¾ Tasse Apfelfüllung darauf verteilen. 2 Minuten backen, dann den Crêpe halbieren. Nach weiteren 2 Minuten Backzeit die beiden Hälften des Halbmonds zur Mitte hin falten. Den Crêpe mit etwas Karamellsauce beträufeln und servieren. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Notiz: Wer mag, kann die fertigen Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne oder Eis servieren.
Autor des Rezepts - Crepe Expectations ist ein Restaurant in Las Vegas, USA, das sich auf Crêpes (französische Pfannkuchen) spezialisiert hat.
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