62 der besten mexikanischen Rezepte, die Sie immer wieder zubereiten werden

Es ist unmöglich, sich nicht in die Aromen und Düfte der mexikanischen Küche zu verlieben – ob Tacos, Tamales, Enchiladas oder Agua Fresca. In dieser Sammlung haben wir unsere besten authentischen mexikanischen Rezepte und einfach köstliche, mexikanisch inspirierte Gerichte zusammengestellt, die Sie immer wieder zubereiten möchten.

Wassermelonen-Agua Fresca mit Minze

Die Mexikaner wissen, wie man der Hitze trotzt und haben Agua Fresca erfunden, ein erfrischendes Getränk aus Wasser und frischen Früchten. Die Kombination aus Wassermelone, Minze und Limette ist besonders erfrischend. Agua Fresca spendet nicht nur angenehme Kühle, sondern versorgt den Körper auch mit den wertvollen Spurenelementen und Vitaminen der Früchte.

Schmorbraten vom Rind (Machaca)

Rinderbrust wird über Nacht in einer würzigen Chilisauce mit Limettensaft mariniert, wodurch sie ein intensives Aroma entwickelt. Anschließend wird sie in Tomatensauce im Schongarer geschmort, bis sie zart und saftig ist. Das zerkleinerte Rindfleisch eignet sich hervorragend für mexikanische Tostadas mit frischem Gemüse.

Elotes Asados: gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Gegrillter Mais ist in ganz Mexiko ein beliebtes Streetfood. Man sieht ihn oft in der Hülle über dem Feuer geröstet, aber man kann ihn auch zu Hause auf dem Herd zubereiten. Dieses Rezept bietet sowohl gegrillte als auch gebratene Varianten. Bei beiden wird der Mais in der Hülle geröstet, was ihm ein rauchig-süßes Aroma verleiht, das hervorragend mit der Cremigkeit von Mayonnaise, Sauerrahm und salzigem Cotija-Käse harmoniert.

Chilorio

„Chilorio ist ein Schmorgericht mit Schweinefleisch, das ursprünglich aus dem mexikanischen Bundesstaat Sinaloa an der Pazifikküste stammt. Das erste, was dieses Gericht auszeichnet, ist seine leuchtend rote Farbe. Ich erinnere mich noch gut daran, als ich Chilorio zum ersten Mal in einem Restaurant in meiner Heimatstadt Puerto Vallarta probiert habe. Das Fleisch war in eine Weizentortilla gewickelt, und ich war begeistert von seinem intensiven Geschmack und der wunderschönen Farbe. Chilorio passt hervorragend zu Kartoffeln zum Frühstück. Man kann es auch in mehrere Tortillas füllen und fest zu einem Burrito rollen – ein typisches nordmexikanisches Mittagessen. Servieren Sie Chilorio mit Weizentortillas oder Kartoffeln für einen herzhaften Brunch“, empfiehlt Paola Briceño-González.

Buñuelos: Chips mit Zucker und Zimt

Mexikanische Buñuelos lassen sich am einfachsten zubereiten, indem man Weizentortillas in Öl knusprig brät und sie anschließend in Zimtzucker wälzt. Man kann die Tortillas im Ganzen frittieren oder, wie Marcela Valladolid, in Streifen schneiden und daraus kleine Chips machen. Man kann auch beliebige Formen aus den Tortillas ausstechen.

Die besten Schweinefleisch-Enchiladas

Enchiladas aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca werden in einer roten Chilisauce gebacken. Dieses Rezept verwendet getrocknete Ancho- und Pasilla-Chilis sowie einige Rosinen, die die fruchtigen Aromen der Chilis hervorheben und eine leichte Süße hinzufügen. Die Füllung besteht aus Schweineschulter, die in einer würzigen Sauce geschmort wird, bis sie zart ist. Bevor die Enchiladas in Tortillas gewickelt werden, werden diese in Öl frittiert, um eine festere Konsistenz zu erzielen und ihre Form besser zu behalten. Die Enchiladas werden mit Käse überbacken und mit eingelegten roten Zwiebeln serviert.

Klassischer Margarita-Cocktail

Der Margarita-Cocktail ist herrlich erfrischend und perfekt für den Sommer. Für eine größere Gruppe bereiten Sie ihn in einem Krug zu, indem Sie Tequila, Limettensaft, Agavendicksaft und Wasser im richtigen Verhältnis mischen. Sie können den Cocktail bereits am Vorabend zubereiten, damit er im Kühlschrank durchziehen und gut durchkühlen kann. Servieren Sie ihn in Gläsern, die mit Salz bestreut sind.

Posole Verde mit Garnelen

Posole gibt es in den drei Farben der mexikanischen Flagge: Grün, Weiß und Rot. Posole blanco (weiß) ist für seine kräftige Schweinebrühe bekannt. Posole rojo (rot), die traditionelle und gängigste Variante, hat eine himbeerfarbene Nuance und ist mit Chili verfeinert. Posole verde (grün) besticht durch ein komplexeres Aroma, das durch eine Brühe aus Kürbiskernen, Koriander und Tomatillos entsteht. Der Geschmack ist so intensiv, als hätte das Gericht stundenlang geköchelt, obwohl es tatsächlich viel schneller zubereitet ist. Posole verde stammt aus dem Bundesstaat Guerrero an der mexikanischen Pazifikküste. Traditionell wird es mit Schweinefleisch serviert und mit Chicharrón-Stücken garniert. Diese Variante verwendet Garnelen anstelle von Schweinefleisch, wodurch das Gericht leichter und sommerlicher wird.

Huevos Rancheros – Mexikanisches Rührei

Huevos Rancheros (spanisch für „Bauern-Eier“) ist ein mexikanisches Frühstück, bei dem ein Spiegelei auf einer Maistortilla mit verschiedenen Gemüsesorten und Soßen serviert wird. Für die Zubereitung benötigen Sie kleine Tortillas, etwas größer als die Eier selbst. Braten Sie diese in einer Pfanne knusprig an, bestreichen Sie sie mit Bohnenmus und legen Sie je ein Spiegelei darauf. Bestreuen Sie die Tortillas mit Käse und Kräutern und beträufeln Sie sie mit einer köstlichen Ranchero-Soße aus gerösteten Tomaten, Knoblauch und scharfen, geräucherten Chilischoten. Die Soße kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht erwärmt werden.

Caesar Mais

Viele denken, der Caesar Salad sei italienisch, doch er wurde tatsächlich im Caesar's in Tijuana, Mexiko, erfunden. Dieses Rezept beinhaltet Mais, zubereitet nach Caesar-Art. Der geschnittene Mais wird in einem Dressing mit Sardellen serviert, wobei Limettensaft die traditionelle Mayonnaise-Sauerrahm-Mischung ersetzt. Viele glauben, Limettensaft sei die Schlüsselzutat des ursprünglichen Caesar Salads gewesen. Abgerundet wird der Salat mit gehobeltem und geriebenem Parmesan. Er ist die perfekte Beilage mit einem Hauch mexikanischer Geschichte für Ihre Sommerparty.

Cachetta-Gelee

Samtiges Karamellgelee, garniert mit frischen Himbeeren, wird in Weingläsern serviert – ein elegantes Dessert, das alle Gäste begeistern wird. Mexikanische Cajeta verleiht ihm seinen unverwechselbaren Karamellgeschmack, während Frischkäse für eine weiche, cremige Konsistenz sorgt. Achten Sie beim Eingießen des Gelees in die Gläser darauf, möglichst viel Schaum zu erhalten – er ist das Highlight des Desserts.

Churros mit Schokoladensoße

Diese Churros sind etwas Besonderes: innen cremig und weich, außen knusprig und süß, mit einer duftenden Zucker-Zimt-Glasur überzogen. Verwenden Sie unbedingt Bio-Zucker für diese Glasur; er verleiht den Churros einen knusprigeren und köstlicheren Geschmack. Servieren Sie die Churros mit hausgemachter Schokoladensoße.

Chilaquiles mit Maistortilla-Chips

Verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesem köstlichen Frühstück im mexikanischen Stil. Chilaquiles werden traditionell zum Frühstück zubereitet und bestehen aus übrig gebliebenen, trockenen Tortillas vom Vortag, die in einer reichhaltigen Tomatensoße gekocht werden. Dieses praktische Rezept verwendet Maistortilla-Chips. Serviert werden die Chilaquiles mit Rührei, Käse und frischem Gemüse – ein sättigendes Frühstück, das lange vorhält.

Elote: Mais nach mexikanischer Art

Mais am Stiel, oder Elote (spanisch für Mais), ist ein beliebter Streetfood-Snack in Mexiko. Dieser Mais wird nicht einfach nur mit Salz serviert, sondern mit einer ganz besonderen lokalen Note zubereitet. Der Maiskolben wird gegrillt und mit Mayonnaise, Käse, Chili und einem Spritzer Limettensaft verfeinert. Dieser Mais ist ein idealer Picknick-Snack. Bereiten Sie ihn auf mexikanische Art zu und genießen Sie die lebendigen Aromen dieser einzigartigen Küche.



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Sopa de Lima

Sopa de lima (Limettensuppe) ist ein traditionelles Gericht aus dem mexikanischen Bundesstaat Yucatán. Es zeichnet sich durch den feinen, süßen, an Bergamotte erinnernden Geschmack der dort heimischen Limette aus. Am ehesten vergleichbar ist der Geschmack der Meyer-Zitrone. Traditionell wird die Suppe mit dem klassischen Recado, einer Mischung aus warmen Gewürzen, Knoblauch und Bitterorangensaft (Naranja Agria), gewürzt, und das Hähnchen wird üblicherweise einfach gekocht. In dieser Variante wird das Hähnchen mit Recado eingerieben und mehrere Stunden mariniert, um das Aroma der Gewürze zu intensivieren. Vor dem Kochen wird das Hähnchen knusprig gebraten, was diese Suppe zu einem wahren Genuss macht!

Die besten Hühnchen-Enchiladas in roter Soße

Wir lieben das rauchige Aroma, das durch die Kombination von getrockneten Cascabel- und Guajillo-Chilis entsteht. Die Mischung dieser beiden ergibt eine komplexe Sauce mit überraschender Tiefe. Versuchen Sie also, beide Sorten zu finden. Noch ein Tipp: Kaufen Sie die hochwertigsten Maistortillas, die Sie finden können. Sie haben den perfekten Geschmack und die ideale Konsistenz und lassen sich leichter verarbeiten.

Chile rellenos (mit Käse gefüllte Chilischoten)

Mit Melissas Rezept wird dieses beliebte mexikanische Gericht erschwinglich: Hier werden gegrillte Poblano-Paprika mit einer Mischung aus Mais und einem halbfesten Käse vermengt, bevor sie gebacken werden.

Gelber Reis mit schwarzen Bohnen

Annattosamen, ein traditionelles Gewürz der puertoricanischen Küche, verleihen diesem duftenden, lockeren Reis eine sonnige Farbe und nussige Noten. Typischerweise wird er mit schwarzen Bohnen serviert, doch der gelbe Reis sorgt für einen lebendigen, appetitlichen Farbtupfer.

Hühnchen-Enchiladas in Mole Coloradito-Sauce

Diese Enchiladas mit saftigem Hähnchen in Mole-Soße sind eine hervorragende Möglichkeit, Mole Coloradito zu genießen, eine traditionelle Soße aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca. Brot dient üblicherweise als Bindemittel für Coloradito, und dieses Rezept nutzt den vollen Geschmack des Sauerteigbrots. Es zeigt außerdem eine der beliebtesten mexikanischen Kochtechniken: das Sautieren. Dabei wird das Essen in der Soße in einem heißen Topf oder einer Pfanne angebraten, um ihm ein intensiveres Aroma zu verleihen.

Mexikanische Sopes mit gerösteten Tomaten

Sopes sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood aus Maistortillas mit verschiedenen Belägen. Die Tortillas werden aus einer einfachen Mischung aus Masa Harina (mexikanisches Maismehl) und Wasser hergestellt. Man brät sie in einer Pfanne mit Öl an und serviert sie mit traditionellen mexikanischen Belägen. Dieses Rezept verwendet eine köstliche Kombination aus gerösteter Tomaten-Arbol-Chili-Salsa, sautierten Wildpilzen (oder Huitlacoche für einen authentischeren Geschmack), Sauerrahm und zerbröckeltem Queso Fresco. Die geröstete Tomatensalsa kann im Voraus zubereitet und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie passt auch hervorragend zu anderen mexikanisch inspirierten Gerichten.

"Brownie" von Aaron Sanchez in mexikanischem Englisch

Aarons Brownies werden durch mexikanischen Zimt und Chilipulver mit Piquin-Pfeffer besonders lecker. Falls Sie diese Gewürzmischung mit Piquin-Pfeffer nicht finden, können Sie einfach Cayennepfeffer verwenden.

Panierte Fisch-Tacos

Heilbutt wird in Bierteig knusprig und goldbraun frittiert (Kabeljau, Tilapia oder Schellfisch eignen sich auch), dann mit Krautsalat und grüner Salsa belegt – fertig ist ein köstlicher Taco. Der Geschmack entführt Sie gedanklich an den Pazifik und ist eine wohltuende Auszeit für die Seele.

Tostado mit Hähnchen, Bohnen und Salsa Cruda

Die Tortillas knusprig rösten (sonst lassen sie sich nicht mit der Gabel zerteilen), dann mit einer Mischung aus Hähnchen, Baked Beans, Avocado, Salat und Salsa belegen. Fertig ist ein leckeres mexikanisches Gericht.

Hähnchen-Quesadilla

Die Quesadillas werden mit hausgemachter Salsa serviert, die für eine leichte Schärfe sorgt (probieren Sie Chipotle- oder mexikanische grüne Chilisauce), und großzügig mit Käse überbacken.

Hähnchen-Taco-Tubes

Hähnchenscheiben in eine Maistortilla wickeln und goldbraun braten. Mit frisch zubereiteter Salsa und etwas Sauerrahm servieren und mit zerbröckeltem Feta oder Queso Fresco bestreuen.

Hühnchen-Enchiladas mit Mole-Poblano-Sauce

Marcela Valladolids Mole-Soße ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie es aussieht (sie bereitet sie auf dem Herd und im Mixer zu). Gießen Sie die Soße über selbstgemachte Hühnchen-Enchiladas. Diese gerollten Tortillas können Sie an Ihrem freien Tag vorbereiten, fest einwickeln und etwa drei Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahren – perfekt für den Tag, an dem Sie einen besonderen Gast zum Abendessen erwarten.

Maissalat mit Bohnen

Pintobohnen mit Mais, Paprika und Avocado vermengen und mit einem Knoblauchdressing abrunden. Dieses Gericht passt hervorragend zu Salat oder Chips.

Mexikanischer Reis und Bohnen

Kurkuma und Knoblauch verleihen Langkornreis einen reichhaltigen Geschmack, der auch beim Servieren mit schwarzen Bohnen nicht verloren geht.

Pico de Gallo-Salsa mit Tortillachips

Hausgemachte Maistortilla-Chips in reichlich auf 180 Grad Celsius vorgeheiztem Öl frittieren. Mit frischer Tomaten-Zwiebel-Salsa servieren.

Hühnchen-Enchiladas mit gelbem Reis und schwarzen Bohnen

Tyler Florence bereitet ein traditionelles mexikanisches Gericht zu und fügt mexikanische Zutaten wie Avocado für Guacamole, Tomatillos für Salsa Verde und ganze grüne Chilischoten hinzu, um genau die richtige Portion mexikanisches Flair zu erzielen.

Bohnenmus

Bereiten Sie in nur 27 Minuten Refried Beans (gebackene Bohnenpaste) mit einer Dose Pintobohnen und wenigen aromatischen Zutaten zu. Verleihen Sie Ihren Gerichten mit dieser Paste eine mexikanische Note, zum Beispiel in Tacos, Tostadas oder Dips.

Mexikanische Enchilada

Sparen Sie Zeit, indem Sie vorgebratenes Brathähnchen verwenden, um schnell käsige Enchiladas zuzubereiten.

Knoblauch-Bohnen-Suppe mit Schweinerippchen

Diese einfach zuzubereitende Suppe lässt sich leicht im Schongarer zubereiten. Am Ende der Garzeit mit Knoblauch-Mojo würzen. Schwarze Bohnen, Schweinerippchen, Wasser, Rum, eine Knolle Knoblauch, Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und etwa 8 Stunden köcheln lassen.

Chile rellenos

Füllen Sie Poblano-Paprika mit würzigem Oaxaca-Käse, wälzen Sie sie anschließend in Mehl und braten Sie sie goldbraun.

Knoblauch-Guacamole

Rachel Ray verwendet weiche, nussige Haas-Avocados als Basis für ihre Guacamole. Eine ganze Knoblauchzehe, zu einer Paste zerdrückt, wird der Sauce hinzugefügt, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

In Portwein geschmorte Rippchen-Tacos mit drei Chili-Sautés

Bobby Flays Tacos haben es in sich. Sie verwenden drei verschiedene Chilisorten: getrocknete Ancho-Chilis, New-Mexico-Chilis und Cascabel-Chilis.

Carne Asada Tacos mit frischer Salsa

Diese köstlichen Tacos von Tyler Florence können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Sein Spezialrezept verwendet Knoblauch und zwei Jalapeños.

Refried beans (Bohnenpaste)

Ellie Kriegers Refried Beans sind kalorienärmer und in nur 20 Minuten fertig.

Tacos mit in Wein geschmortem Schweinefleisch

Melissa De Arabian bereitet diese Tacos mit drei Stunden in Wein geschmortem Schweinefleisch zu. Die Tacos sind unglaublich saftig, halten Sie also ein paar Servietten bereit.

Fischtacos mit Remoulade

Ingrid Hoffmans Tacos sind knusprig, reichhaltig und voller Geschmack.

Geschmortes Rindfleisch und Rotkohl-Tacos

Sie werden von dem knackigen Rotkohlsalat in diesen zarten Tacos begeistert sein – ein Rezept von Alex Guarnaschelli. Die Rinderbrust wird mit Knoblauch, Paprika und Chilipulver gewürzt.

Chile rellenos (gefüllte Chilischoten)

Frittierte Poblano-Paprika werden mit Münsterkäse gefüllt und in einer herzhaften Tomatenbrühe serviert.

Hähnchen-Oliven-Tamales

Ingrid Hoffman hält es bei ihren Tamales einfach: Sie verwendet vorgebratenes Hähnchen und gekaufte grüne Salsa.

Tomatillo-Salsa (Salsa Verde)

Bereiten Sie eine grüne Salsa mit Tomatillos und frischen, scharfen grünen Chilischoten zu, die der Sauce eine wunderbare Farbe und einen tollen Geschmack verleihen.

Hähnchen in Mole Poblano Sauce

Das Geheimnis dieses klassischen Gerichts liegt in den wunderbaren Zutaten, die für die Mole-Soße verwendet werden: Zimt, Anis, Koriander, Chilischoten und natürlich mexikanische Schokolade.

Birria-Short-Rib-Tacos, geschmort mit Annatto-Paste

Birria ist ein würziger mexikanischer Eintopf. In diesem Rezept zerkleinert Marcela Valladolid Rinderrippchen und mariniert sie in einer Sauce aus kalifornischen Chilischoten, Pasilla- und Ancho-Chilischoten, Tomaten und Zwiebeln.

Tamales gefüllt mit Käsesauce

Bereiten Sie hausgemachten Maistamale-Teig zu, den Sie mit zwei Sorten Cheddar-Käse füllen können: geräuchertem und weißem Cheddar.

Guacamole-Avocado-Dip

Tyler Florence macht diese Vorspeise mit gehackten Serrano-Chilis dickflüssig und scharf. Die Guacamole vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen, aber unbedingt mit Frischhaltefolie fest abdecken, damit sie sich nicht verfärbt.

Mexikanischer Grünkohlsalat mit Radieschen

Koriander, Limette und Jalapeño sind die Hauptzutaten, die einfachen, geraspelten Kohl in einen Salat mit mexikanischem Touch verwandeln.

Garnelen- und Krautsalat-Tacos

Dieses Gericht eignet sich perfekt für Cinco de Mayo oder ein Abendessen unter der Woche. Die mit Garnelen und Krautsalat gefüllten Tacos sind köstlich und überraschend knusprig.

Jalapeño Margarita

Für eine pikante Margarita Jalapeño, Zucker und frischen Limettensaft vor dem Hinzufügen des Tequilas vermischen.

Scharfe Salsa (Tomatensoße)

Statt gekaufter Salsa zu verwenden, bereiten Sie diese Sauce nach Ree Drummonds Rezept zu – es dauert nur 15 Minuten.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro mariniert sein Steak in Mojo-Sauce und brät es anschließend scharf an, bis es knusprig und an den Rändern leicht angebrannt ist. Er füllt das Fleisch in mit Kürbiskernpesto bestrichene Tortillas und belegt sie mit Tomaten. Die Burritos werden fest aufgerollt und entweder ganz serviert oder schräg halbiert. Nicht vergessen: Die Burritos in die hausgemachte Salsa dippen!

Mexikanische Cupcakes mit Käsekuchenglasur

Weiße Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen- und Frischkäseglasur – ein unverschämt luxuriöses Dessert in praktischen Portionen.

Sopapiillas mit Schokoladensoße

Sopapiillas sind frittierte Teigdreiecke und eine Spezialität aus New Mexico. Dieses Rezept zeichnet sich durch eine knusprige Kruste und einen zarten Kern aus, die mit Schokoladensoße beträufelt werden.

Churros mit Kokosnusssauce (Brandteigkrapfen)

Churros, ein spanisches Dessert aus frittiertem Teig, werden in Zucker gewälzt und mit einer süßen Mischung aus Kondensmilch und ungesüßter Kokosmilch beträufelt.

Guaven-Empanadas

Um Zeit und Mühe zu sparen, verwenden wir fertigen Empanada-Teig (Hefeteig ist in der Tiefkühlabteilung erhältlich).

Flan

Tyler Florence bereitet mexikanischen Flan zu und bleibt dabei dem klassischen, authentischen Rezept treu, indem er dem Dessert Vanille, Zimt und Zitrone hinzufügt.

Tacos mit saftigem Rindfleisch-Barbacoa

Für klassisches Barbacoa wird das Fleisch gedämpft und geräuchert, um den intensiven Geschmack zu bewahren. In diesem Rezept wird das Rindfleisch im Kessel geschmort, bis es zart ist.

Schweinefleisch-Carnitas-Tacos

Für diese Tacos wird das gesamte Fleisch in einem Topf gegart. Die eingelegten roten Zwiebeln werden erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt.

Rindfleisch-Bohnen-Burrito

Die Rindfleisch-Bohnen-Füllung in Tortillas einwickeln und mit Tomaten-Käse-Salsa überbacken.







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