Zeit: 25 Min.

Tomatillo-Salsa (Salsa Verde) – ausführliches Rezept.

Zutaten:

• 250 g (5-6 mittelgroße Stück) geschälte und gewaschene Physalis
• Frische, scharfe grüne Chilischoten nach Geschmack (etwa 2 Serrano-Chilis oder 1 Jalapeño), Stiel entfernt
• 5-6 Zweige frischer Koriander (ohne dicke Stiele), grob gehackt
• 0,25 Tasse fein gehackte Zwiebel

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Andenbeeren, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Salsa-Sauce, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Ob Sie die grüne, kräuterige Frische einer komplett rohen Salsa oder die buttrige, herzhafte, süß-saure Reichhaltigkeit einer gerösteten Variante bevorzugen – Tomatillos verleihen ihr ein lebendiges Aroma. Frische, scharfe grüne Chilis sorgen für den nötigen Kick und machen sie zu einer Würzsauce, auf die die meisten von uns einfach nicht mehr verzichten möchten.
Schritt 2
• Für die rohe Salsa: Tomatillos und Chili grob hacken. Tomatillos, Chili, Koriander und 120 ml Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und grob pürieren. Anschließend in eine Servierschüssel umfüllen. Zwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zur Salsa geben und vermengen. Mit etwa 1/2 Teelöffel Salz würzen.
  Ausstoß: 250 ml.
  
  Dieses hier Physalis-Salsa kann in einer etwas größeren Größe zubereitet werden.
  
  Für die frittierte Variante: Heizen Sie den Backofengrill vor.
  
  Die Tomatillos und Chilis auf einem 10 cm großen Backblech unter dem sehr heißen Grill ca. 5 Minuten grillen, bis sie dunkel und fleckig sind. Wenden und die andere Seite weitere 4–5 Minuten grillen, sonst werden sie fleckig und blasig. Die Tomatillos und Chilis zusammen mit dem auf das Backblech getropften Saft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Koriander und 120 ml Wasser hinzufügen, grob pürieren und in eine Servierschüssel umfüllen. Die Zwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zur Salsa geben und vermengen. Mit ca. 1/2 TL Salz würzen.

Stimmen: 11

Autor des Rezepts - Rick Bayless (Chicago) ist Inhaber eines mexikanischen Restaurants und Koch, der mit Bio-Zutaten von seinem eigenen Bauernhof kocht.