Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Sopa de lima (Limettensuppe) ist ein traditionelles Gericht aus dem mexikanischen Bundesstaat Yucatán. Es zeichnet sich durch den feinen, süßen, an Bergamotte erinnernden Geschmack der dort heimischen Limette aus. Geschmacklich ähnelt sie am ehesten der Meyer-Zitrone. Traditionell wird die Suppe mit den klassischen Gewürzen verfeinert. Recado, eine Mischung aus warmen Gewürzen, Knoblauch und Bitterorangensaft (naranja agriaNormalerweise wird das Huhn einfach gekocht. In dieser Variante wird es mit Recado eingerieben und mehrere Stunden mariniert, um das Aroma der Gewürze zu intensivieren. Vor dem Kochen wird es knusprig gebraten – diese Suppe ist einfach unwiderstehlich!

Zutaten:

• 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale + 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (von einer normalen Zitrone)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 kg Hähnchenschenkel, -keulen und -brüste mit Knochen und Haut
• 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
• 3/4 Tasse gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 280 g Tomaten (etwa 3 mittelgroße), gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
• 6 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 Meyer-Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten (entkernt), plus dünne Scheiben zum Servieren (optional)
• 1,5 Tassen Erdnussöl oder Avocadoöl zum Frittieren
• 6 dünn geschnittene Tortillas oder 2 Tassen gekaufte Tortilla-Chips

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Orangensaft, Zitronenschale, Tomaten, Paprika, Tortilla-Chips

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Zitronensaft, Oregano, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Das Hähnchen mit der Mischung bestreichen, in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Rapsöl in einen großen Schmortopf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile portionsweise mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und gebräunt ist. Mit einer Zange wenden und weitere 5 Minuten braten, bis die Haut rundum goldbraun ist. Das Hähnchen auf einen großen Teller geben und beiseitestellen.
Schritt 3
• Die Zwiebel mit dem restlichen Fett in dieselbe Pfanne geben und unter häufigem Rühren 3–5 Minuten weich und glasig dünsten. Tomaten, Paprika und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten den Großteil ihres Saftes abgegeben haben.
Schritt 4
• Das Huhn zurück in den Topf geben und Brühe, Zitronenschale, Meyer-Zitronenscheiben und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Das Huhn auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen. Sobald es etwas abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen und zurück in den Topf geben.
Schritt 5
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tortillas vor (Sie können fertige Tortilla-Chips verwenden). Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Tortillastreifen portionsweise (in vier Durchgängen) 2–4 Minuten lang goldbraun an.
Schritt 6
• Mit einem Schaumlöffel jede Portion in eine Schüssel geben und mit Salz würzen (etwa 1/4 Teelöffel pro Portion). Gut vermengen. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Schritt 7
• Die Hühnersuppe in Schüsseln füllen. Nach Belieben mit knusprigen Tortilla-Chips und Meyer-Zitronenspalten garnieren.

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