Zeit: 6 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Schritt-für-Schritt-Rezept für mexikanischen Pudding - Flan.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Zucker
• 2 Esslöffel Wasser
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote, halbiert und die Samen herausgekratzt
• 3 große Eier
• 2 große Eigelb
• Eine Prise Salz

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zitronensaft, Creme, Zimt, Vanilleschote, Eier, Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Karamell zubereiten: Bereiten Sie eine runde Kuchenform (1,8 Liter) und eine Auflaufform vor. Geben Sie 1 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Schwenken Sie den Topf über der Hitze, bis der Sirup bernsteinfarben wird (ca. 10 Minuten). Rühren Sie dabei nicht um. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie sofort den Zitronensaft hinzu. Schwenken Sie den Topf erneut, um alles zu verrühren, und gießen Sie die Mischung dann in die Kuchenform. Neigen Sie die Form, sodass der Karamell den Boden und einen Teil der Seiten gleichmäßig bedeckt. Stellen Sie die Kuchenform in die Auflaufform und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 2
• Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor, kochen Sie Wasser im Wasserkocher für ein Wasserbad und halten Sie es warm.
Schritt 3
• Sahne, Zimt und Vanille in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Sahne unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Darauf achten, dass sie nicht vollständig kocht, da sie sonst überkocht.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel alle Eier und Eigelbe mit dem restlichen Zucker (125 g) verquirlen; eine Prise Salz hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung hellgelb und dickflüssig ist. Die Eimasse nach und nach in die heiße Vanillesauce gießen; nicht zu schnell einrühren. Die Mischung durch ein Sieb in einen großen Messbecher streichen, um einen klumpenfreien Flan zu erhalten. Den Flan in die Karamellform füllen.
Schritt 5
• So bauen Sie ein Wasserbad: Gießen Sie heißes (nicht kochendes) Wasser in eine Auflaufform, achten Sie dabei darauf, dass kein Wasser in die Creme gelangt. Stellen Sie die Form vorsichtig in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Flan 30–45 Minuten, bis er gestockt ist und noch leicht wackelt. Lassen Sie den Flan im Wasserbad abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 6
• Wenn Sie den Flan servieren möchten, fahren Sie mit einem Messer am Rand der Form entlang, setzen Sie dann die Dessertschale auf den Pudding und stürzen Sie ihn. Versuchen Sie es mit Kochen: KokosnussflanDie

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