Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Dieses beliebte Gericht aus gebratenen Reisnudeln, Garnelen und Schweinefleisch braucht etwas länger in der Zubereitung. Die Soße lässt sich jedoch im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren. Schon beim ersten Bissen werden Sie von den neuen Aromen begeistert sein.

Für dieses traditionelle Gericht sollten Sie keine Zutaten ersetzen oder weglassen, insbesondere nicht die Fischsauce, die dem fertigen Gericht seine satte, bernsteinfarbene Farbe und seinen saftigen Geschmack verleiht. Wählen Sie Reisnudeln mit der Kennzeichnung „M“ für „mittel“; dünnere, breitere Nudeln eignen sich für andere Gerichte. Gesalzene oder eingelegte Rettiche sind in Plastikbeuteln in Asia-Läden erhältlich und halten sich nach dem Öffnen im Kühlschrank gut. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben, da Sie schnell arbeiten, alles unter Rühren anbraten und während des gesamten Kochvorgangs am Herd bleiben müssen.

Zutaten:

• 1 EL getrocknete Garnelen (optional)
• 1/2 Tasse geschnittenes Schweinefleisch
• 1/2 Tasse geschälte und gehackte ganze Garnelen
• 1 EL grob geriebener eingelegter Rettich
• 110 g mittelfeste, trockene Reisnudeln (60 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen)
• 4 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr, falls nötig
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• Wasser
• 5 Esslöffel Pad-Thai-Sauce (siehe Rezept unten)
• 2 Eier Kategorie CO
• 1/2 TL gemahlener Chilischote oder nach Geschmack
• 2 EL gemahlene, geröstete Erdnüsse
• 1/2 Tasse gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
• 2 Tassen Sojasprossen (abgespült), plus extra zum Garnieren
• 1 Limettenspalte

Pat Thai Sauce:

• 1 EL Tamarindensaft
• 1 Tasse Palmzucker plus 3 EL
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Fischsauce
• 2 Teelöffel Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Garnelen, Schweinefleisch, Rettich, Eier, Limettensaft, Fischsauce, rote Pfefferflocken, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz goldbraun anbraten. Fleisch und Garnelen dazugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Garnelen ihre Farbe ändern. Die Garnelen dabei immer wieder wenden, damit sie nicht zu lange garen.
  
  Die Nudeln hinzufügen. Sie können zusammenkleben, daher kurz anbraten und versuchen, sie zu trennen. Etwas Wasser hinzufügen und mehrmals umrühren. Dann die Pad-Thai-Sauce dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis alles gut vermischt ist. Die Nudeln sollten weich und saftig sein. Die gekochten Garnelen wieder in den Wok geben.
Schritt 2
• Den Wokinhalt an den Rand schieben, um Platz zum Braten der Eier zu schaffen. Falls der Wok sehr trocken ist, noch einen Esslöffel Öl hinzufügen. Die Eier hineingeben und die Nudeln darauf verteilen. Sobald die Eier gar sind, die Nudeln gut vermengen. Die Eier sollten durchgegart sein und die Nudeln noch Stücke von Eiweiß und Eigelb enthalten.
Schritt 3
• Chilischote, Erdnüsse, Schnittlauch und Sojasprossen hinzufügen. Gut vermischen. Auf einen Teller geben. Mit rohen Sprossen und einigen Tropfen Limettensaft servieren.
  
  Pat Thai Sauce: Alle Zutaten in einen Topf geben und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Masse gut vermischt und sirupartig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  
  Kulinarische Tipps: Wenn Sie die doppelte Menge zubereiten, verdoppeln Sie nicht die Zutaten, da die resultierende Menge sonst zu groß wird, um sie richtig zu verarbeiten, insbesondere zum Braten. Es ist besser, dieses Gericht zweimal zu kochen. Wenn Sie es für eine größere Gruppe zubereiten möchten, kochen Sie die Nudeln im Voraus und geben Sie die Sprossen und den Schnittlauch erst beim Aufwärmen hinzu. Bei einem ungezwungenen Treffen ist es eine gute Idee, die Nudeln mit Ihren Gästen zu teilen.
  
  Sie können fertiges Tamarindenkonzentrat kaufen oder Ihren eigenen Saft zubereiten. Besorgen Sie sich eine Packung gepresstes Tamarindenmark in einem Asia-Laden, entnehmen Sie 3 Esslöffel der Paste und weichen Sie diese 20 Minuten lang in 1,5 Tassen warmem Wasser ein. Drücken Sie das Mark aus und entsorgen Sie es; die verbleibende Flüssigkeit ist Tamarindensaft. Bewahren Sie übrig gebliebenen Saft oder die Sauce in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.

Stimmen: 6