Kabeljau mit Kartoffeln gebacken "Bacalhau a gomes de sa"
Stimmen: 9
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln „Bacalhau a gomes de sa“ – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g gesalzener Kabeljau
- 900 g stärkearme Kartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und weich gekocht.
- 1/2 Tasse plus 1 Teelöffel Olivenöl
- 2 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
- 1 EL gehackter Knoblauch
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 hartgekochte Eier
- 8 Oliven
- 1 EL fein gehackte frische Petersilienblätter
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Kabeljau 24–36 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, dabei vollständig untertauchen und das Wasser häufig wechseln. Anschließend abtropfen lassen.
- Den Kabeljau in kleine Stücke schneiden und die Gräten entfernen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 60 ml Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 6 Minuten goldbraun braten.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine mittelgroße, ofenfeste Keramikform mit einem Teelöffel Olivenöl einfetten. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte des gesalzenen Kabeljaus darüber verteilen. Die Hälfte der Zwiebelmischung daraufgeben. Die restliche Zwiebelmischung erneut darüberstreuen. Mit einer weiteren Schicht Kartoffeln abschließen. Das restliche Öl (60 ml) darüberträufeln. Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten goldbraun backen.
Auf einer Servierplatte anrichten. Mit Eierscheiben, Oliven und Petersilie garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
